炒黄鳝的做法有哪些

鳝鱼便是那类像黑蛇一样的淡水鱼，很多人想像会感觉十分恶心想吐，可是有很多人還是对他们会出现与众不同的想念。鳝鱼在饮食文化中是一种较为火爆的食物，由鳝鱼烹调而成的菜式备受着很多人的钟爱。特别是在一些喜欢吃鱼的人，也是不容易忽略这道营养成分非常高的菜肴。炒黄鳝是烹调鳝鱼的一种较为普遍的做法，如今就向大伙儿介绍一下炒黄鳝的基本作法。

辣椒泥鳅段

原材料的提前准备十分关键，因此在早期提前准备的情况下还期待大伙儿加多留意，精心准备。

原材料

泥鳅500克，辣椒100克，泡姜1个，野山椒3根，大蒜瓣8个，郫县豆瓣酱，麻椒，酱油少量，米酒，鸡精，醋

作法

1、泥鳅出外解决干净，拿回家了再清理，(一些吃泥鳅的是不洗血的，我不会习惯性，就洗了)控干水。

2、辣椒清洗切斜滚刀，野山椒切斜刀，泡姜切细颗粒物。

3、热锅中下泥鳅炒至沒有鲜血时，加上料酒、泡姜、野山椒、麻椒、豆瓣电影、大蒜瓣、酱油煸炒香后，掺少点水，焖粑泥鳅，再放辣椒烧1分鐘就可以，(不可以盖盖子哈)，最终放鸡精、少量醋、少勾点芡就可以。

这般，一道香气扑鼻的炒黄鳝就烹调而变成，借着热流都还没散去，大伙儿赶紧来品味一番吧。可是在烹调的全过程中還是一些地区需要留意的。如果有老年人和小孩子服用，在其中野山椒的量要适度的降低，那样也就可以让大量的人来享有这一美味可口了。