梅州特色小吃

广州市的梅州市并不是很知名的大城市，可是有一定的掌握的都了解它的特色小吃是极为知名和美味可口的。梅州市的特色小吃总数多种多样，味儿大不一样，一条商业街能够给你品位到不一样的特色美食。梅州市菜归属于广州市三大特色菜中的客家美食，较为知名的有盐焗鸡、豆腐酿和梅干菜扣肉、客家腌面等美食特色，听起来就要人淌口水。

第一腌面加三及第汤。

它是梅州人始终的早饭。新梅州人爱上了这一简易的味儿，老梅州人不可或缺这一早就习惯的味儿，身在异国他乡的梅州人也是深深地怀恋这一满是回忆的温暖味儿。

第二鲜煮饲料。

最先是新鮮，现宰的剁椒鱼头、鱼类、鱼肠加上纯手工鱼丸，难熬出乳白色高汤，倒进烫熟的粉絲中，一碗新鮮鱼煮粉便大获全胜了。

第三正宗盐焗鸡。

选择当地嫩鸡，屠宰后去除内脏器官清洗晾晒，随后用竹质草纸将一整只鸡严密包好，埋进炒过的热盐堆中根据慢火焗熟。取下后将其拆骨掰成丝小肉摆盘，另配以姜油或色拉油。皮软肉嫩，香气四溢，并有优良的清补作用。

第四梅干菜扣肉。

将胖瘦匀称生猪肉（三层肉）切发展格子，先将生猪肉煮开，后下油锅炸酥猪肉皮，捞出即加拌上等梅干菜、姜片、蒜仁、食盐、生抽、白砂糖装在碗里，放在锅内慢火蒸烂。特性是：美味滑爽，甜咸适度，肥实而不腻口，色香味俱全出众。梅干菜扣肉与盐焗鸡已变成客家文化菜式的“行业龙头”，具有非常高的名气。

第五豆腐酿。

包馅采用剁碎碎粉的平菇、大鱿鱼、鲜虾、生猪肉、小量闲鱼等，加拌适当鸡精、白盐、木薯淀粉，一齐塞进细嫩的军用被子正中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后就可以服用。将其在锅内煎至半边暗红色，即成清炖豆腐酿，再撒少量葱粒，蘸五香酱汁趁着热进餐，“咸香肥滑”猛然填满口味，别有一番口味。