炖羊蝎子的做法，这样做给你好口感！

羊蝎子实际上便是羊的脊梁骨，在其中包括了许多的肉，而且肉感也是很好的。针对羊蝎子的作法，许多方法全是运用炖的方式 ，由于炖能够把羊脊神经的营养成分流出去，炖出去的羊蝎子更有异味，可是大伙儿要留意的便是在烹饪情况下需要留意好除去羊的羊膻味，防止影响口味。

作法一

原材料

主要材料：羊骨头6000克

调味品：麻椒5克,八角5克,砂仁5克,白芍5克,孜然粉5克,良姜5克,草豆蔻5克,八角茴香5克,小葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克

作法

1.最先将10斤羊脊骨按照骨骼节剁碎块，再把2斤羊膝盖骨剁折;

2.羊脊骨、膝盖骨一起放进锅中用开水烫一下，把羊的腥臊味和血污除掉;

3.将自来水烫完的羊膝盖骨摆放在底锅，再将羊脊骨摆在羊膝盖骨以上，随后续水用猛火炖;

4.在水还未开以前将麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香放进调料盒以后，再和新鮮的生姜片、葱段这种调味品放进锅中;

5.锅里边的水开后，放进味精和小量的盐，用低火炖;

6.大约在半小时以后，开启盖子，用筷子扎一下，假如可以插入牛肉里边，表明羊蝎子早已熟透，将灶火调成文火，渐渐地炖制;

7.一小时后，将灶火调成微火，再炖制大概一小时，就可以服用了。

作法二

原材料

羊蝎子1000克，香莱2根，圆葱一个半，姜蒜小辣椒多个。

调味品：盐3汤匙，生抽酱油2炒勺，酱油2炒勺，米酒2炒勺，老红糖1炒勺，麻椒1汤匙，良姜2片。

调味料包：麻椒1汤匙 茴香1汤匙 肉蔻1个 良姜2片 丁香花2个。

作法

1.取下剁好的羊脊骨，清理干净放到冷水中侵泡1钟头，泡流血水。

2.锅中添加充裕的冷水，麻椒1汤匙、良姜2片，姜蒜各2片。

3.水开后放进羊脊骨，放进1勺米酒、大火烧开。

4.去掉白沫子，捞起来羊脊骨后再熄火，扔掉绰水的汤。

5.洋葱切片，锅中添加适量的底油，放进圆葱片和香莱文火煸炒，炒香待圆葱越来越发黄，香莱变蔫盛出不必。

6.放进羊脊骨，煸炒煎出植物油脂。

7.把调味料包常用到的调味品混和(麻椒1汤匙 茴香1汤匙 肉蔻1个 良姜2片 丁香花2个)，放进调味品袋里投在锅内

8.放进红辣椒和生姜片葱段。

9.烹入米酒除腥。

10.添加生抽酱油、酱油煸炒着色。

11.加上老红糖，后满油开水，水流量略微未过肉一点就可以，大火烧开后转文火，盖上盖子焖煮1钟头。