五杯鸭的做法是什么

有些人跟我说，我也把自己的作法发一下，因为本人仅仅以自身的方法制做五杯鸭而并不是完全的原創，因此得出的建议的个人见解也较为明显，敬请大伙儿多多的指导。 五杯鸭这家常小菜可以说仅仅用时，并不繁杂。要是调料和熟度没有什么大问题，基本上都是挺美味可口。平菇就是我心血来潮而添加的调料，尝了以后感觉挺取得成功。并并不是五杯鸭自身的味儿有多大改变，只是平菇会越来越很尽味。闲话少说，刚开始解读五杯鸭的作法。

主要材料 西洋鸭 (一整只)

调味品 平菇 (适当) 米酒 (一杯半) 生抽 (一杯) 白醋 (一杯) 水 (一杯) 白砂糖 (三分之二杯) 姜片 (适当)

烧一小锅水，放进少量切一片的姜，再倒进一杯米酒，烧开。这时把鹅肉倒进锅内，火灾煮约5分鐘。直到鲜血和白沫子都煮出去时，就可以将鹅肉捞起来锅，扔掉锅内的滋补汤了。这一步很重要，酒和姜全是除去鹅肉腥味儿的大好助手，会让鹅肉更为美味可口。非常要提示的是，一般人都不容易喜爱鸭小屁屁的味儿，太骚，最好是還是切除。

放少量油，煮热，随后把少量剁碎的姜放进锅内油爆约一分钟。接着把刚刚煮过的鹅肉倒进锅内煸炒约2到3分鐘

倒进事前准备好的五杯调味品（实际上针对我来说应该是四又三分之二杯……），再把平菇一起放进锅内，盖上盖子，用慢火渐渐地煮。期内每过约五分钟打开表盖翻一下肉，能够 让料汁与鹅肉融合得更为优异。直到料汁剩余很少的情况下，开火灾油爆2至3分鐘就可以起锅。这时的料汁应当早已很浓稠了，也是家鸭最进味的時刻。

美味可口的五杯鸭起锅咯！本人觉得添加平菇真的很不错！此外要留意的是，糖放少了，醋的份量还要适度降低，以防鹅肉偏酸而影响口味。

留意：我一般想要多煮一会儿，一小时上下，让鹅肉酥烂一点； 上菜时如觉得味淡可在割开后浇点剩下的料汁； 第一次煮完后最好是把剩余的汤撇掉油放进器皿冻起來做为 高汤，下一次应用时调味品可适度降低，放进高汤，味儿就更强了。

做五杯鸭最重要的還是要把握好熟度，不必让火变大，那样就影响了五杯鸭的味儿，影响了口味，这也是五杯鸭作法最重要的地区。