剁尖鱼头做法大全？

剁椒鱼是较为传统式的知名的招牌菜，很多人平常都喜欢吃剁椒鱼头，剁椒鱼头除开美味可口以外，剁椒鱼头的营养成分還是很丰富多彩的，剁椒鱼头中大豆卵磷脂的成分是很高的，假如常常吃得话，能够滋补养生人脑，令人越来越更为的聪慧，剁椒鱼头的食用方法是许多的，可是剁椒鱼是最知名的食用方法，那剁尖剁椒鱼头做法大全有什么呢？

作法一

食物

胖头鱼剁椒鱼头1个、剁辣椒适当、高度酒1一茶匙、白胡椒粉少量、米酒1一茶匙、海鲜酱油1一茶匙、油适当、盐适量、姜适当、葱适当。

作法

1.将剁椒鱼头清洗，从鱼唇正中间割开，在剁椒鱼头下边鱼类偏厚的一部分斜划两刀。

2.将米酒、白胡椒粉、盐撒在剁椒鱼头上，抹匀，腌渍约20分钟。

3.将高度酒倒进剁辣椒中，翻拌预留。

4.在腌渍好的剁椒鱼头表层浇上少量油，抹匀。

5.将生姜切成片、葱切条，铺在瓷碗。

6.再放入解决好的剁椒鱼头。

7.随后将流程3的剁辣椒铺在剁椒鱼头上。

8.炒锅内放进适当的水，煮沸，随后摆入剁椒鱼头，盖上，火灾防水防火足汽蒸约10分钟。

9.将蒸熟后的剁椒鱼头取下，倒去碗内不必要的料汁，撒上葱段，淋入海鲜酱油，随后将适当的油烧开，泼在上面就可以。

作法二

食物

剁椒鱼头1个、食用盐1汤匙、葱一棵、姜2一小块、米酒适当、芡粉少量、剁辣椒1把、食用油1汤勺。

作法

1.剁椒鱼头清洗切半，用刀在鱼类上划几刀。

2.用盐匀称抹在剁椒鱼头上，左右铺平姜片，浇上米酒和食用油腌渍10分钟上下。

3.剁椒鱼头铺平适当的剁辣椒。

4.水烧开后，下锅蒸12分鐘，再虚蒸3分鐘至熟。

5.清蒸鱼会出现空出的料汁，把料汁回锅烧。

6.加少量水淀粉勾芡一下，稍稍收湿，再淋回剁椒鱼头上；再淋上少量油葱提鲜。

7.放入葱丝就可以上菜。

作法三

食物

剁椒鱼头1个、葱段10g、姜片300g、小香葱150g、剁辣椒适当、香油适当、海鲜酱油适当、葡萄酒150g。

作法

1.剁椒鱼头去鳞，从背部匀称划开，去内脏、黑色粘膜、打半个月左右刀花清洗，把生姜、小香葱、剁椒鱼头放进水里侵泡15分鐘。

2.将剁椒鱼头背面朝上放到盘里，抹上香油、鸡精、葡萄酒，随后添加剁辣椒。

3.再将剁椒鱼头相反背面朝下，匀称抹上以上调味品，倒进海鲜酱油，放于蒸屉煮熟。

4.撒上葱段，浇上滚油，洗净盘边就可以。

作法四

食物

剁椒鱼头、葱、姜、蒜、剁辣椒、盐、糖、生抽酱油、猪板油、动物油、白胡椒粉、油辣子、麻椒油。

作法

1.将剁椒鱼头从脑壳处割开，清洗铺在菜盘里；葱、姜、蒜剁碎预留。

2.出锅下油烧开，加剁辣椒煸炒。

3.加葱蒜碎炒香。放糖生抽酱油和白胡椒粉调料。

4.将炒好的料铺在剁椒鱼头上，水开后记时，十分钟上下起锅。将麻椒油油辣子烧开，浇在剁椒鱼头上，放上香莱就可以。

作法五

食物

剁椒鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁辣椒2一茶匙、盐1汤匙、黑胡椒粉1汤匙、海鲜酱油1汤勺、味精1/2汤匙。

作法

1.剁椒鱼头放盐手洗干净，冲走食盐水，撒白胡椒粉1汤匙，海鲜酱油腌制十分钟。

2.剁辣椒加蒜切碎、姜蒜切条垫盘底。

3.油烧开，放进剁辣椒蒜末爆锅一下，加入味精预留。

4.剁椒鱼头铺平剁辣椒，水烧开，蒸10分钟。

5.油烧开，浇在鱼上，撒葱段装饰设计。

作法六

食物

剁椒鱼头1个，盐适量、米酒适当、姜蓉适当、蒜末适当、剁辣椒适当、油适当。

作法

1.先把剁椒鱼头清洗，用盐和米酒腌渍30分钟。

2.剁椒鱼头腌渍好后清洗干净摆盘，撒姜蓉、蒜末，并铺平一层剁辣椒。

3.取炒锅，加水烧开，将剁椒鱼头放进锅中，蒸10分钟起锅，最终将烧开的油淋上既成。

作法七

食物

剁椒鱼头、野山椒、葱段、海鲜酱油、米酒、花椒面、黑胡椒、生姜片、盐、白砂糖。

作法

1.剁椒鱼头清洗，抹一点儿盐，备好；野山椒切碎，预留。

2.辅材倒进小盘子里，翻拌，匀称擦抹剁椒鱼头正反两面，生姜片和葱段摆上。

3.切葱姜，热锅滚油，倒进葱姜末，煸炒出香气。

4.然后倒进切碎的野山椒，加一点儿白砂糖和盐，低火渐渐地炒，直至剁辣椒香气出去。

5.随后将搞好的剁椒酱倒在剁椒鱼头上，剁辣椒铺在剁椒鱼头表层，随后下锅顶盖蒸，蒸15－20分钟上下就可以起锅。