酵母粉的用量

发酵粉我们在平常应当都是采用，非常是醒面的情况下，尤其是在北方地区是以面点主导的，平常都是吃馒头，一般的馍馍全是自己家做的，蒸馒头的情况下便会采用发酵粉，可是有时针对发酵粉的使用量并不是很掌握，有时并不是放多了便是放少了，把握不太好发酵粉的使用量，下边我们就看来一下吧。

针对把握发酵粉的使用量是很重要的，一般醒面的情况下都是采用发酵粉的，假如把握不太好它的使用量，制做出去的面点就不容易美味，这也是醒面时的一个方法，下边我们讨论一下发酵粉的使用量吧。

醒面的十个方法

第一大发面技巧：选对发酵剂

1、醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面（发面）和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。

2、苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。

3、老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，呵呵呵～因此都不建议应用。

4、活性干酵母（发酵粉）是一种纯天然的酵母提取液，它不但营养元素丰富多彩，更宝贵的是，它带有丰富多彩的维他命和矿物。它还不但自身带有丰富多彩的维他命，它对小麦面粉中的维他命也有维护功效。还不仅这般，酵母在繁育全过程中还能提升面糊中的B族维生素。因此，用它发醇制做出的面点制成品要比没经发醇的面点如饼、鲜面条等营养成分高于数倍。

第二大发面技巧：酵母粉的使用量宜多不适合少

酵母粉是纯天然物质，用多了不容易导致不太好的結果，总是提升发醇的速率，或许还能提升大量的营养元素也或许。因此，针对面点初学者而言，宜多不适合少能确保醒面的通过率。我常见的安琪酵母和丹宝利酵母菌，在商场遇到哪样就买哪样，实际效果都非常好。

但是总的来说，再好也不可以一斤面倒入一整袋酵母菌并不是？呵呵呵～给个大概的使用量占比：500g小麦面粉用5g上下的干酵母粉就差不多了。但也别太教义哈～溫度、环境湿度、小麦面粉的种类、温度这些都能影响发醇的時间和成果，要灵便调节来运用哈～

第三大发面技巧：活性酵母对初学者较为关键。加酵母粉的方式我实际上不是注重的。有时懒惰就立即和面粉混和了，再加温开水揉面。但是针对初学者而言，酵母菌的使用量是多少和混和不匀称等问题，会对醒面結果造成一些影响。因此，建议初学者先活性酵母：适当的发酵粉放进器皿中，加30度上下的温开水,揉面所有需水量的一半左右就可以，别太少。

发酵粉的使用量是醒面的情况下很重要的一个流程，发酵粉的使用量不可以多了也不可以少了，用多了不造成不太好的实际效果，针对一些第一次做面食的人而言，也不可以非常好的掌握发酵粉的使用量，因而大伙儿就应当要持续的去学习，有工作经验了，才可以了解发酵粉的使用量。