酸菜馅包子怎么调馅好吃

泡菜是东北地区等地域名气较为高的菜，实际的食用方法各种各样，喜欢的我们中国人也是将泡菜充分发挥来到完美，除开基本的搭配，酸菜饺子、酸菜包子也被开发设计了出去。如果是平常喜爱在家里烹制的，彻底能够学习培训一下酸菜馅包子的作法，唯一的难题便是酸菜馅的调配。那麼，酸菜馅包子如何调肉馅美味？下边我们就看来一下吧。

一.材料准备

泡菜 (1500g)，肉馅 (500g)，饺皮 (600g)，食用油 30g，小葱 适当，盐 1根，生姜 几块，花椒粉 3g，十三香 2g，鲜香，油 50g，白砂糖 3g。

二.流程

1.生猪肉切成小丁，要细切粗剁。

2.把除食用油之外的调味品一起放进肉馅中，充足搅拌均匀，放一旁腌渍1钟头。预留。

3.葱断开，生姜切成片，一起放到多功能切菜机里搅碎。（沒有多功能切菜机则用猜中切碎）

4.泡菜切碎后攥出水量，预留。

5.将葱和姜碎屑放进腌渍好的生猪肉中，再放进小量食用油，匀称拌和。再把切碎的泡菜放进，拌和，酸菜猪肉饺子馅儿就制成了。

6.接下去要是用水饺包包好饺子馅儿，入锅煮开就可以服用。

三.常见问题

泡菜剁完之后，一定要把绝大多数水攥出去，不然实际上影响口味。能够依据爱好，和姜蒜一起，放进一些蒜。

四.泡菜是大白菜腌渍而成的——腌制酸菜的方式

1.选菜。每到霜降时节大白菜获得以后，挑选棵大、心满、成实、无病虫害、无烂掉的白菜，用切肉刀除掉白菜的菜根、青菜叶，再除掉白菜外皮的老菜帮子。

2.开水煮烫。大白菜选定后，提前准备一口小口的大缸。把大缸内外洗扫干净。把选定的白菜放到50℃上下似开未开的开水中煮烫，见大白菜煮烫的外皮发枯为好，将大白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起來，要夯实、卡紧，直至全部大缸放满才行。

3.夯实。挑选一块大概长20公分、高10公分、宽15公分的石块清洗后压在大缸的中间大白菜顶部，避免大白菜腌酸后伴随着水飘浮起來。

4.放水投药。历经煮烫装进大主缸夯实的大白菜，过2—3天以后当然变蔫下移，这时候主缸装上干净的冷水，将缸放满才行。6天以后，将沈阳市产的泡菜鲜5克装一袋资金投入到主缸，避免泡菜烂掉。

5.腌渍。将放满大白菜、水的白菜缸，放到房间内空余处，室温要维持在10℃上下。大概15天以后，大白菜当然变成了泡菜，就可以服用。服用时要从上往下一层一层地拿，拿泡菜时，决不能将压在泡菜上的石块拿出来，防止泡菜没有压力当然往上飘浮变烂。服用泡菜时吃是多少拿是多少，不必一次拿得过多，防止变味儿，维持泡菜美味、脆甜。