皮蛋的制作做法大全

松花蛋的做法告知大伙儿爱吃的情况下能够尝试自己在家做呢，但是全部制作过程并不容易呢，全过程早已详尽的告知大伙儿了，需要先提前准备鸭蛋随后提前准备一切需要采用食物或是是别的需要采用的东西，实际上制做需要细心需要置放一段時间才可以吃，并且松花蛋不建议多吃，爱吃得话還是到销售市场1去买二颗尽早吞掉，做的全过程较为耗时间。

1、料液配置。秘方(以200枚鸭蛋计)：碳酸氢铵1.55kg、生石灰粉4.4kg、食用盐0.77kg、绿茶末50g、氯化锌28.4g、水22kg。配制：先将碳酸氢铵、绿茶末放进缸底，再将开水倒进缸中，充足拌和使之所有融解，随后分次推广生石灰粉(留意生石灰粉不可以一次资金投入过多，防止开水迸溅致死)，待自溶后拌和。取小量顶层水溶液于研钵中，添加氯化锌并充足碾磨使其融解，随后倒进料液中，3--4小时后添加食用盐，充足拌和。置放24--48小时后，搅拌均匀并捞起来沉渣。

2、原材料蛋的检测。原材料蛋应是尺寸基本一致、鸡蛋壳详细、色调同样的新鮮蛋。将选择好的蛋清洗、晾晒储备用。

3、装缸与灌料。先在缸底添加小量料液，将选择达标的原材料蛋放进主缸，要横着，切勿站立，一层一层摆放，顶部的蛋应离缸口10cm上下，便于封缸。蛋装之后，缸面放竹条压着，防止灌料液时蛋上调，随后将凉至20℃下列的料液充足拌和，边搅边灌进主缸，直到蛋所有被料液吞没才行，盖上气缸盖。

4、侵泡管理方法。最先要把握好室温，一般为18--25℃;次之要定期维护。一般25--35天就可以出缸。