莲菜的做法大全家常有哪些

莲菜是一种非常好的东西你们可知道，我明白许多盆友全是十分喜欢吃的，那麼大家了解是多少莲菜的做法呢?网编在这儿就想给诸位来介绍一下有关莲菜的一些作法，我们要来给诸位介绍一下有关的状况，那麼网编下边就来给诸位好好地的介绍一下，那麼有需要掌握的盆友我们一起来实际瞧瞧吧!

一、凉拌莲菜

原材料

藕一截，蒜泥，生姜沫少量，香莱少量(装饰设计用)

作法

1、藕削皮切成片，约2mm，不必太厚了，太厚口味不太好，切完的鸭胗过加了白米醋的冷水浸洗、侵泡一下，这一全过程很重要，避免藕在加温的全过程中掉色，那样解决过的鸭胗才会鲜嫩漂亮。

烧一锅沸水，待水滚沸以后放进鸭胗，待水再一次开水的情况下，鸭胗既已汆熟，捞起来，放进晾沸水或矿泉水中减温.浸洗，凉白开水中也可添加白米醋，功效跟上面一样。

2、鸭胗控干水份，添加蒜泥生姜沫、盐、味精、白米醋调料，翻拌腌一会儿。

3、起油锅，添加剪下来的干红辣椒及麻椒进行爆香，待香气飞出，沥出麻椒、朝天椒，将烧好的油淋在鸭胗上，翻拌。就可以摆盘，撒上点香莱末作装点。

鸭胗使用含有一白米醋的水清洗过之后做出去就不容易变颜色,白嫩的煞是好看,自然还要留意在鸭胗热的情况下不必放盐,由于盐里边的店受热与藕里含有的木薯淀粉会造成反映变蓝.

二、清烹莲菜芹菜

原材料

莲菜1根(连藕)，芹菜1根，食用盐1/4又1/8汤匙，姜片1片，麻椒3～5粒，干红辣椒1个，山西老陈醋1汤勺，植物油适当

作法

1.莲菜用冷水清洗表皮泥尘，削掉表皮，用刀割成薄厚匀称的片状

2.锅内放进适当凉水大火烧开，放进切完的莲菜片，焯煮至水开

3.莲菜沥干水分捞起来，马上用冷水洗澡减温

4.芹菜用冷水清洗，撕下老茎，刀与芹菜成45夹角把芹菜修边成寸断

5.锅中的水再度煮沸，放进切完的芹菜段，焯煮至水开

6.芹菜沥干水分捞起来，马上用冷水洗澡减温

7.太凉的莲菜和芹菜放到海碗中

8.姜片削掉表皮，切割成生姜沫

9.姜片末放到碗中的芹菜莲菜上，放进1/4又1/8汤匙食用盐

10.锅中倒进小量植物油，放进花椒粒和干红辣椒，开枪将麻椒和干红辣椒炸至稍显灰黑色出香气，这就是炸好的椒色拉油

11.炸好的椒色拉油趁着热马上淋在芹菜莲菜上，伴随着“哧哧”一声，香气扑面而来

12.沿碗边淋入1汤勺山西老陈醋，用筷子翻拌就可以

网编尽管在这儿给诸位详细介绍到的并不是许多，可是大家能够选择自己喜爱的动手能力做个，大家一定会出现喜爱的东西，那麼大家掌握是多少了呢?期待大家可以真实的掌握到如何做，它是网编出示给诸位好的非常好的东西，那麼大家好好的看一下，那麼网编就给诸位详细介绍到这儿啦!期待大家好好地的掌握!