黄姑鱼的做法步骤是什么？

平常大家会吃各式各样的鱼类，比较之下，可能很多人没有吃过黄姑鱼，这类也是有许多叫法，例如又称之为铜锣鱼，有的人称作黄婆鸡这些，这类鱼的营养使用价值是很高的，例如含有蛋白、维生素b2这些，此外也有丰富多彩的营养元素，下边教大伙儿把黄姑鱼用来吃的方式 。

黄姑鱼的作法：

潘鱼

原材料

新鲜鲫鱼1条600克，发制平菇25克，虾皮15克，姜蒜各20克，米酒、生抽各15克，食盐3克，白胡椒粉0.5克，老母鸡汤600克，香油10克。

作法

1、将治净好的活鲫鱼拦腰截断修边成每段。发制平菇切两截。葱切条，姜削皮切成片。虾皮清洗。

2、锅内加水烧开，放入鱼段氽烫一下捞起来，沥净化水。

3、鱼段放进器皿内，放上葱段、生姜片、平菇、虾皮，添加米酒、生抽、食盐、白胡椒粉、老母鸡汤。

4、器皿放进炒锅内蒸约20分钟取下，除掉葱、姜，淋入香油即成。

酱香型黄鼠鱼

原材料

黄鼠鱼（清洗）三条，肉沫50克，豆瓣电影50克，豆干一块，适当的生姜片、蒜头末。

作法

1．锅内放进适当的食用油开低火。

2．锅热后放进生姜片进行爆香，放进肉沫爆锅，最放进豆干丁再次炒出香味。

3．添加适量的水，最放进黄鼠鱼，添加适量的米酒焖煮。

4．水开后转到温火焖煮，约焖煮20分钟，稍微收党员干部份料汁，添加适量的鸡精、蒜头末就可以。

石锅鱼

原材料

鲤鱼1斤半，莴笋，香莱，小葱，蒜头，生姜，野山椒，泡姜，小米椒，辣椒干，麻椒，咸菜，炒出香味的芝麻，油，盐，生抽酱油，米酒，水淀粉，胡椒面，郫县豆瓣酱

作法

1.鱼来到头以后，从正中间割开，别断开，就一整块，鱼身上划两刀，放盐、生抽酱油、米酒、胡椒面、水淀粉、小葱、生姜片腌渍一会儿。

2.鱼腌好以后，表层刷一层油，开电烤箱200度左右火15分鐘，容易上火5分鐘。

3.刚开始熬料，先滚油，炒出香味剁碎的蒜头、小葱、生姜、野山椒、泡姜、小米椒、辣椒干和郫县豆瓣酱，随后天赋加点冷水，煮沸以后，把莴笋和咸菜装进去煮一下，烧开以后，把汤倒进烤好的鱼里，再然后烤10分钟。

4.锅中倒少量油，炸香麻椒，随后连到麻椒一起淋在鱼上，最终洒上香莱和芝麻，就可以开吃完。味儿还简直非常好，但是下一次還是要去那里加盟店尝一尝重庆烤鱼。