学做螺蛳粉

螺丝粉是一种在广西省地域十分火爆的食材，不管街头巷尾，還是每家每户，都能够见到螺丝粉的存有。螺丝粉是用田螺、干切粉及其酸萝卜、木耳等食物制做而成的食材，其做法不会太难，可是要想作出美味可口的螺丝粉，还得把握一定的方法。下边就为大伙儿详解螺丝粉的做法及方法！

一、制做原材料

主要材料:干切粉，田螺，豆腐皮。

辅材:酸萝卜，泡菜，猪脊骨，油麦菜，炸花生米，萝卜条，木耳，砂仁，茴香，良姜，葱段。

调味品:食用盐，鸡精，食用油，米酒，酱香白酒，泡尖椒，泡山椒，辣椒面。

二、做法

把猪骨头上的猪瘦肉割下来出来，脊梁骨立即斩件。

田田螺放进冷水里泡1个钟头去细沙和土腥味，随后清理一遍。

把原材料切割成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹口腔上皮细胞油要热，可是要玄火炸，要不然会焦)，以后把炸腐竹剩的油里倒入辣椒面，做成油辣子(留意用炸腐竹的温存就可以了，无需加火)。

把猪大骨放进锅中滚汤，水中添加一汤匙酒酿，把泡菜丝、酸豇豆丁放进锅中炒，加少量油，可是不必加盐。

木耳和生猪肉(割下来的猪瘦肉)一起放锅中炒过并加少量盐。

锅中加点油，加蒜片、生姜片进行爆香，随后放进田螺炒，再加一汤匙盐、半汤勺调味料炒2分鐘，随后加小半碗水，滚了之后放进大骨头汤里一起煮。

用田螺肉熬汤并充足1钟头，随后把事先弄好的油辣子也放进锅中(讨厌吃辣椒的能够不用)。

再烧半锅水，水中加盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时各自把米糊加水里烫一下再捞出，添加准备好的调料，最终添加螺钉汤螺丝粉就完成了。

三、提醒事宜

要是没有田螺能够随便用其他类型的螺。

螺丝粉最关键便是靠高汤，汤的味儿一定该调好。

制做螺丝粉提前准备的圆米糊并不是平常的细米粉，只是较为粗的。

辅材能够不用。酸萝卜，泡菜，炸花生米，萝卜条，葱段能够再螺丝粉搞好以后添加。

得用阵年米做成的干切粉，横断面直径3mm，要提早放到水中侵泡1钟头，而且是用凉水，不然粉煮开后会断，沒有延展性。

假如想让螺丝粉更美味可口得话，田螺务必是要活的，而且放到水中浸泡2天，在水中资金投入一块铁，用于推动田螺吐泥，既能抑制内寄生在田螺身体的血吸虫，又能确保螺蛳肉的香甜。