干烧鲳鱼正宗做法

日常生活许多普遍的食材，大家都早已了解该如何制作了。下边就来详细介绍一种并不普遍可是很多人都十分喜欢吃的一种食材。银鲳是淡水鱼的一种，解决它的最重要的地区取决于要将内脏器官洗干净，随后在制做前需抹上生抽来推动进味。下边，我们就来详细介绍下干烧鲳鱼的纯正作法。

烹调原材料

主要材料：平鱼750克。

辅材：腌雪里蕻15克生猪肉(肥)20克毛笋15克。

调味品：生抽20克大葱4克姜4克米酒4克朝天椒(红、尖、干)15克盐4克动物油（提练）60克鸡精4克蒜头4克白糖10克芝麻油4克。

烹调加工工艺

1、银鲳去净鳃，内脏器官清洗，在鱼的双面以0.6公分的刀距剞上柳叶刀花，抹匀生抽；

2、猪白肉、毛笋、腌雪里蕻、辣椒干均改为0.6公分厚为的丁；

3、勺内加点油烧至九成热，将鱼放入炸五成热，呈酒红色时捞起来控净油；

4、另起油锅烧开，先将肥猪肉丁下勺爆锅，再放进米酒、姜蒜末、蒜泥、毛笋丁、芥菜疙瘩丁、朝天椒丁爆锅两下，随后添加白砂糖、生抽、食盐、白汤250ml烧滚；

5、再放进鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞起来放盘里；

6、勺内余汁加鸡精、芝麻油搅拌，浇鱼上既成。

主厨小提示

1、微火慢焖，令味道充足渗入于鱼类以内，先出鱼，后炒糖色、制成品卤料抱紧，光亮洪亮。

2、火力点不必太旺，防止黏锅，影响品质。

吃银鲳有哪些好处呢

1、银鲳有利于减少胆固醇

银鲳带有丰富多彩的不饱和脂肪，人体脂肪分成饱和脂肪与不饱和脂肪，不饱和脂肪中又包含脂肪酸与脂肪酸。当饮食中不饱和脂肪不够时，血中密度低蛋白和密度低胆固醇提升，造成主动脉粥样硬化，引起心脑血管病，不饱和脂肪摄取不够还非常容易影响记忆能力和思维能力，对婴儿将影响大脑发育，对老人将造成老年痴呆等。而杏仁中的人体脂肪刚好绝大多数全是不饱和脂肪，有利于防止高血脂与冠心病等心脑血管病症。

2、银鲳有利于防衰老

银鲳中带有丰富多彩的营养元素硒和镁，镁元素对冠脉硬底化等心血管疾病有防止功效，硒元素有强抗氧化性的作用，硒能消除身体氧自由基，清除身体内毒素、抗氧化性、能合理的抑止过氧化物脂类的造成，避免血块，消除胆固醇，另外提高人体免疫作用。

3、银鲳有利于防止贫血

银鲳的含铜量较高，多吃银鲳有利于防止缺铁性贫血，非常合适皮肤颜色沒有光明，丧失白里透红、手脚冰凉的群体。

银鲳一般群体皆可食，可是发痒性皮肤病病人禁吃。