香菇焖鸡应该怎么做？

香菇和鸡肉，大家在平时经常会吃，但是两者结合在一起，很少有人会放在一起吃，但是用香菇来炖鸡，味道好，营养价值也很高，一般香菇闷鸡在做的时候需要准备的是母鸡，比较适合刚刚生完孩子或者是正在哺乳期间的女性使用，特别是孕妇在平时也可以吃。

材料

八角二颗、母鸡半只（1000克左右）、干香菇15朵、葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱3勺（约45ml）、红糖20克、酱油45ml、盐5克、高度白酒15ml。

做法

做法一

1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；

2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；

3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；

4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面； 5、大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。

做法二

主料：母鸡、香菇

辅料：姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、茴香

调料：食盐、冰糖、老抽、生抽、辣椒酱

做法：

1、香菇提前泡发，鸡剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质。

2、锅内倒适量油，下焯好的鸡块翻炒，炒至鸡块微微焦黄。

3、放入姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，冰糖。

4、放适量盐。

5、放适量老抽上色

6、适量生抽。

7、放适量辣椒酱。

8、放入泡发好的干香菇，倒入足量开水，大火烧开，中小火炖制汤汁收浓即可。