自制酸奶不凝固如何解决

许多 人到自身制作出酸奶的情况下，会发觉一个问题，那便是酸牛奶不凝结，这实际上也就是做酸奶失败的状况，所以说大伙儿就需要掌握，制作出酸奶最科学研究合理的方式，那样才可以处理酸牛奶不凝结的问题，下边就为大伙儿实际介绍一下，自制酸奶，处理酸牛奶不凝结的做法。

方式以下：  取250ml到1公升牛乳（约1—4袋市面上鲜牛奶），还可以用婴儿奶粉调配牛乳。加温烧开，放糖。（也可不加糖）。制冷至40度上下。（与人体体温类似，不发烫为适合）。倒进适合的干净的器皿中或酸牛奶器中。

从电冰箱取下1 袋发酵剂放到室内温度下15分鐘至1钟头，使其与室内温度均衡，（与煮奶另外开展，能够省时省力）撕掉一小包，将发酵剂倒进牛乳中搅拌。

留意：不必强烈拌和和不必搅出很多汽泡。置放40度上下下发醇4-6钟头。在发醇时不必摇晃、振动和拌和。以牛乳恰好凝结并出現小量乳清为发醇进行。喜欢吃酸一点的酸牛奶能够适度增加发酵时间。

将发醇好的酸牛奶取下，放进电冰箱数钟头或留宿。使乳酸菌饮料终止生长发育并再次造成口味物质，使酸牛奶更醇正、凝结的更彻底。

从电冰箱中取下后拌和一下就可以服用。在服用前可按本人的口感加上糖，也可添加水果汁和果料。不可以吃甜的人可加甜味素或不用。畏冷的人可将酸牛奶放到室内温度后服用。

留意：发醇用的器材都应是干净的。而且用沸水煮过或烫直。在实际操作是一定要注意卫生。 可能产生的问题和处理的方法： 1.牛乳不凝结 a.添加发酵剂时牛乳太烫，将菌苗烫死。 处理的方法：下一次将牛乳晾凉。 b.牛乳或婴儿奶粉中带有抗菌药等抗菌物质，将菌苗抑止。 处理的方法：拆换牛乳或婴儿奶粉。 c.菌苗因储存不善早已降解或到期。 处理的方法：拆换发酵剂 2.牛乳凝结不彻底 a.发酵时间不足。 处理的方法：增加发酵时间。 b.发醇时遭受振动。 处理的方法：放到一个清静和平稳的地区发醇。 3.牛乳凝结后出水量(乳清)过多 a.牛乳太稀。 处理的方法：加上婴儿奶粉（2%）。 b.发酵时间过长 处理的方法：留意发酵时间。

假如你可以依照以上所详细介绍的这种，制作出酸奶的流程去开展得话坚信，制做出去的酸牛奶一定是较为取得成功的，所以说大伙儿就需要掌握自己制作的方式和基本常识，平常在日常生活之中对这种食材的制做长舌方法应当高度重视，