辣炒蛏子的详细做法

竹蛏这类食物是可以用蒜末一起清蒸的的，还可以用于油爆，油爆一般要是添加朝天椒除腥。辣炒蛏子的作法是非常简单的，我们将竹蛏解决干净以后，在添加油，随后添加辣椒及其蒜头一起油爆，随后在将竹蛏、生抽等调味品，最终焖三分钟上下就可以摆盘服用，大伙儿能够 来掌握辣炒蛏子的作法。

辣炒蛏子

原材料主要材料：竹蛏，小米椒，

辅材：蒜，生姜片，辣椒干，

调味品：辣酱，生抽酱油，香油，鸡精粉，酱油，水淀粉，油辣子

作法

用40~50℃水清洗竹蛏，控干水预留;

热锅倒进油，下小米椒，辣椒干，大蒜，生姜片一起进行爆香，下竹蛏，加入生抽，香油，鸡精粉，酱油，水淀粉勾芡炒糖色。出锅时沥入油辣子，摆盘就可以。

水豆豉辣炒蛏子

原材料竹蛏，水豆豉，青红椒，姜，蒜，香薄荷，朝天椒，盐

作法

1.竹蛏清洗，控干水分

2.水豆豉清洗，控干水分

3.青红椒清洗，切硬粒

4.姜削皮，切成片

5.蒜削皮，敲碎

6.香薄荷清洗

7.竹蛏清洗，焯水，控干水分

8.热锅中进行爆香葱姜和水豆豉，下竹蛏，最终下朝天椒，下盐调料(猪怕辣，没敢提早放)

9.出锅时还洒了一小把香薄荷

香辣竹蛏

原材料竹蛏，辣椒干，花椒粒，花椒面，盐，葱，姜，蒜，米酒

作法

1.竹蛏洗干净，倒进煮沸的水里焯一下(水开落可加一点米酒)，外壳开启就立刻捞起来;

2.除掉蛏子肉边沿的一圈黑条(看图片，实际不知道叫啥名)，控干水份;

3.蒜剁碎粒，姜切条，成交量放大一切正常烧菜要多一些;

4.热锅冷油，放辣椒干，花椒粒，姜，蒜，小受欢迎香;

5.倒进控干的竹蛏，火灾油爆两下，喷小量米酒，加盐和花椒面，撒大葱，出锅～～