猪肉哪个部位适合炒

生猪肉是我们在平常服用数最多的一种肉类食品，也是我们获得蛋白的关键来源于，并且生猪肉的做法是比较多的，可是生猪肉哪个位置较为合适用以烧菜，大伙儿应当全是不了解的。实际上，生猪肉最香的位置是猪里脊，这一位置最合适制做糖醋里脊，而用以烧菜能够立即用猪瘦肉或是五花肉等。

生猪肉是我们生活中服用数最多的内类食材，具备骨细筋少肉厚的特性，合适油爆、油炸、清炖、煨汤等，用生猪肉烹制的菜式十分之多。猪的身上的不一样位置，肉质地不一样，口味也不一样，因此我们买生猪肉的情况下，一定要依据不一样主要用途挑选不一样的位置，对不一样位置的生猪肉要用恰当的烹调方法，要不然端上饭桌的菜的口感会受到非常大影响。比如后腿肉肉质地较嫩，能够炒，可是前腿肉则肉质地老，不适合油爆。明白猪各位置的肉质地也算作日常生活的一个小技巧。

里脊，坐落于腰后，水份成分多，脂肪率低，肌肉纤维细微，肉嫩，肉质地好，煎炒烹炸，肉中无筋，是生猪肉中最香的一部分。

通脊肉，肉质地最好是，脊柱面只一条，肉质地细致，可炒，烤串常采用这些。

臀尖肉，坐落于尾椎骨下边，猪瘦肉多，肉质地嫩，常见于爆烧菜类。

坐臀肉，肉质地较老，化学纤维较长不可以油爆，可做白切肉、回锅肉、焖肉、煮肉。

后腿肉：别称夹心肉，坐落于前腿上端，半肥半瘦，肉老筋多，消化吸收水份工作能力较强，适合做馅和猪肉丸子。

弹子锁肉：肉质地嫩坐落于后脚上，均为猪瘦肉，肉质地鲜嫩、筋少、肌肉组织短，宜油爆。

血脖：又叫槽头肉，猪颈肉，胖瘦混和，多用以做饺子馅、红烧排骨、或是叉烧肉、小酥肉。

上颈肉：靠颈处，肉质地嫩，肥夹瘦，此位置肉脂如小雪花般分布均匀肉质地细嫩，入喉可口滑顺，口劲适度焖炖好不可以炒。

前座肉：又叫上脑肉，是背部挨近颈部的一块肉，猪瘦肉夹肥，肉质地较嫩，适合做米粉肉和煮肉。

前蹄膀：猪瘦肉多，皮发厚，筋交叠，白煮、清炖、酱肘子、含有胶原纤维常冷切。

后蹄膀：又叫腱子肉，坐落于前后左右腿下边，清炖，清炖均可，口味较前蹄膀好。

五花肉：质较绵软，三层猪瘦肉，二层肥膘互夹，皮较薄，易烧烂。

猪蹄，多骨筋可清炖、可汤煮，含有胶原蛋白粉，有美容护肤功效。

后蹄爪，牛腱肉好，煨汤。