怎样制作牛轧糖？

这些技术专业的选手，平常要开展很多的健身运动，特别是在球员的运动强度非常大，健身运动全过程中会遗失很多的水份和动能，比较严重的会出現人体体力透支，因此 需要为人体迅速补充动能，此刻就可以吃牛扎糖，此外，吃牛扎糖能够让心态越来越更强，具备调整情绪的功效，下边教大伙儿自己制作牛扎糖来吃的方式。

怎样制作手工牛轧糖？

花生牛轧糖

主要材料：棉花糖、甜婴儿奶粉、熟花生米

1.熟花生米用擀面棍擀得碎一点。

2.棉花糖用微波炉加热中高火微1分鐘，切忌時间太长，要不然会糊的。

3.微好的棉花糖早已融化了。

4.把婴儿奶粉和碎花生倒入搅拌均匀，速率一定要快，要不然棉花糖非常容易凝结，假如早已发硬都还没搅拌均匀能够放进微波炉加热里再微个十几秒。

5.拌和好的糖面糊糊放进保鲜袋或是薄膜袋中。

6.趁着热变成正方形的。放凉后放进电冰箱里冷冻一两个钟头，让它完全发硬。

7.在砧板上撒一点婴儿奶粉，把除去保鲜袋的手工牛轧糖放到上边切割成一小块。

8.将手工牛轧糖块放进保险丝盒里，洒上点婴儿奶粉往返的晃来晃去晃来晃去防止互相黏连。

果胶手工牛轧糖

原材料秘方

第一部分：果胶1.41KG、葡萄糖浆4.54KG、水4.16升

第二一部分：白砂糖15.88KG、葡萄糖浆18.14KG、水5.39升

做法

1、第一部分调料：先将果胶浸于水里，葡萄糖浆稍加温后，与果胶一起添加搅擦机身搅擦至雪白；若有需要，也能用纯蜂蜜替代所有或一部分的葡萄糖浆。

2、第二一部分调料：先将白砂糖融化强电解质，加葡萄糖浆，熬至145℃，将这些糖桨添加搅擦机的果胶中，搅擦恰好进行，就可加上0.45KG可乐果白脱或其他强制绿色植物脂与3.18KG椰子汁。

3、一般可将二分之一的含果胶原材料上色（一般为淡粉色），批料处理方法可参考蛋白质手工牛轧糖。不一样颜色的二种糖料须分辨，粉色的一部分应尽早的加进乳白色一部分的表层。

黄豆和麦芽糖手工牛轧糖

原材料秘方

含大豆蛋白粉白砂糖8.16KG、葡萄糖浆9.07KG、水1.36KG、转化糖浆1.14KG

做法

1、将以上批料熬至130℃，放置搅擦机身将打气糖常规添加，再次搅擦约15分鐘。

2、这时候添加0.91KG上下的大豆蛋白粉与1.81KG硬脂混和料（总数按口感而转变），再次搅擦，直到全部原材料充足搅拌才行。

3、应用的打气糖常规可参考前边秘方，同样总数的白砂糖，转化糖与葡萄糖，并使其溶解适当的水里，熬至约118℃搅擦十多分钟后，再加蛋白质水溶液（0.23KG卵蛋白质干涉先溶解0.45KG水中）。再次搅擦，直到得到需要的松散性。

麦精手工牛轧糖

原材料秘方

白砂糖13.61KG、葡萄糖浆9.98KG、麦精抽提物1.36KG、全脂奶粉0.71KG、碎华夫饼干0.45KG、强制植物脂肪0.45KG

做法

1、将0.23KG蛋白质干涉溶解1.70八杯水内，也加小量香兰素（如0.03KG）。

2、白砂糖与葡萄糖熬至130℃放置搅擦机身，一二分钟后添加融解的蛋白液，搅拌一经进行，就增加其他成份（连在推进的强制植物油脂）。

3、将糖料倒在漆油、撒粉的冷轧钢板上，薄厚按需要定，做到一定薄厚时，切割成扁块，备供朱古力建筑涂料。

很多海棉糖与手工牛轧糖的基本工作因替代麦芽糖－精精而一部分减少蛋白质干与果胶的使用量。