鸳鸯鸭怎么做好吃？

鸳鸯鸭实际上也是家鸭的一种，它不仅能够用来欣赏，实际上还可以用于做肉制品，它的肉质地细嫩，还具备极高的营养成分。在中医药学之中，鸳鸯鸭也是一种滋补养生的中药材，因此 吃完以后对身体是十分有益处的。自然它并不是我国的传统式家禽类，只是始于非洲地区。那麼，鸳鸯鸭怎么做好吃?

酥皮鸳鸯戏水鸭的做法：

1.光鸭破腹取下内脏器官，割下鸭臊，斩去脚清洗，控干水份，鸭皮上放生抽抹匀，下沸锅中炸至焦鲜红色时捞出，放进砂锅内，添加开水、盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜、茯苓、八角茴香放置炉上放旺火烤滚，再添加生抽，慢火焖1小时后鸭取下(鸭汤留300克备用)，砍下鸭脖子、鸭翼，割开背部，拆净骨骼，将鹅肉分摊在盘里，撒上干淀粉。

2.鲜虾清洗，与瘦猪肉、肥膘各自剁碎蓉，盛入碗内;发制平菇切割成细砂，添加鸡蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、搅拌成虾胶，酿在鹅肉上，再扑上干淀粉。

3.饭锅倒进花生油，待油烧至九成热时，将经过酿制的家鸭下锅炸2分鐘后，用灰刀将鸭翻盘，放进鸭脖子、鸭翼，再炸3分鐘捞起来。将鸭切一片，一片皮往上切割成12件，摆放在盘的一边，另一片皮往下切割成12件，摆放在盘的另一边，装上鸭脖子、鸭翼，拼成鸭的形象，周边用菜丝围边。

4.鸡蛋黄放到碗内，用筷子打撒，上笼煮熟后取下，切割成丝与腌黄瓜丝和匀，放到鸳鸯鸭的之中，做为交界线，炒菜锅浇些油，烹入米酒，添加原汤300克、食盐、鸡精、待烧透后用芡粉勾成薄芡，盛入小盘子内与家鸭一起上菜即成。