四川腊肠怎么做好吃

四川的香肠、哈尔滨市的红肠全是知名的腊产品，四川的香肠美味归美味可是做起來也是较为的不便。做的情况下先要采用上号的后腿肉剁碎再加麻椒、辣椒粉、纯粮酒、盐充足翻拌，腌渍12个钟头上下，而猪肠衣还要清理干净，最终便是清洁灌肠了，这一全过程有点儿不便，熏好以后吹干就可以了，它能够储存好长时间，一年四季都能够吃。

（1）四川的香肠十分知名。香肠、咸肉是四川地区农家院婚贺、逢年过节、接待客人等酒席上不可或缺的食品。它拥有悠久的历史，其与众不同的做法，季节的选中，吹干的实际效果，使其味儿与众不同，独具一格风采！它香辣口感，表面辣椒油的颜色感，割开后红白相间，只看见就能想像到那一阵“辣香香气扑鼻”。 四川的麻辣香肠由于加上了辣椒粉和花椒粉，口味十分与众不同。

四川香辣香肠的做法

（一）用极好的猪前腿肉（胖瘦占比3：7）

（二） 将削皮生猪肉用冷水清洗，将肉表层的水漓干，把胖瘦肉分离，各自改为1公分的小肉

（三）在装进一个小盆里

（四）腊肠调味品倒进装肉的盆中

（五）按照本人的口感各自放进花椒粒、少量辣椒粉、纯粮酒(假如不用腊肠调味品，就需要自身加上盐)

（六）用力充足拌均，盖上外盖腌渍12钟头上下

（七）在腌渍的全过程中，我们能够做猪肠衣。将猪肠衣用温开水清理，清洗干净后篱水，那样猪肠衣就搞好了

（八）用猪肠衣一端套上布氏漏斗，把腌渍好的肉灌进猪肠衣内，注满整支后，先用轻绳将猪肠衣底部扎牢，随后用力捏揉肠体，使罐好的肠体大小匀称

（九）等整支腊肠注满之后，用木签在腊肠表层扎一些小圆孔，以利于换气，随后线缠将其按段，大概15公分一段，每段中间线缠扎牢，一定要扎牢啊，要不然煮的情况下腊肠非常容易散

（十）以后取出去在光照充足的地区晒3天，在挂上去自然通风的高空。一般是屋檐吹干。一般需要15天上下，那样香肠就制做成功了!有标准得话，用柏树枝将腊肠熏过味儿会更好。