爆炒子鸡的做法

鸡脯肉是我们日常生活很了解的食物，它特性柔和，并且发热量都不高，因而无论是用于滋补养生還是减肥瘦身期内，全是很合适吃鸡肉的。鸡脯肉的食用方法各种各样，而爆炒辣子鸡便是很火爆的一种。爆炒辣子鸡是用三黄鸡和辣椒干，葱，姜片，生抽，糖等做为食物做成的食材。下边就讨论一下它的具体方法。

作法

1、鸡清洗再切一小块，撒上盐、木薯淀粉一勺、一勺子纯粮酒(让鸡脯肉提鲜，油爆以后非常容易出骨);

2、炒菜锅里放适当油，要比平常烧菜的量多一倍，把辣椒干、麻椒、一半量的葱、姜用文火渐渐地炒出香味，见到朝天椒变为艳丽的鲜红色就可以捞起来;

3、锅中剩余的油辣子烧开，这时的剩余油要够炒过鸡脯肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和生姜片炒出香味，放进鸡脯肉，低火不断煸炒至鸡脯肉皮肤变白，这时将鸡脯肉盛出，锅中不必要的油倒入无需;

4、锅中加温到稍微起烟时，迅速学会放下炸好的辣椒干和鸡脯肉，等充足混和好后，添加盐、一勺生抽着色、小勺糖，炒至鸡脯肉全熟就好了。