辣椒炒肉怎么炒才好吃

尖椒炒肉，便是一种用朝天椒和肉相互烹调而成的食材，也是一种许多喜爱吃辣椒的人都偏爱的一种食材。自然，并并不是任何人做出去的尖椒炒肉全是美味的，这是由于在烹制尖椒炒肉的全过程当中，是需要把握一些小窍门的。下边，就为大伙儿强烈推荐一下尖椒炒肉的三种烹调方法！

一、作法一

食物提前准备

主要材料：削皮五花肉150克，辣椒200g。

调味品：生抽30克，芝麻油50克，老母鸡汤75ml，木薯淀粉75克，白芝麻5克(焙好)，盐适量。

制做流程：

1、将削皮五花肉清洗切割成小片状，用生抽腌好；新鮮的朝天椒清洗切割成小块。

2、先往锅中放少量食用油，煮熟，放进生抽腌好的五花肉，炒过后匀称放置盘里。

3、再次出锅，将干辣椒炒，至表层起焦皮时，再放进食用油，用猛火炒，随后再倒进不久炒过的五花肉，依本人口感添加适量调味品，拌入少量芝麻油，搅拌就可以。

常见问题

重要便是要把朝天椒、植物油及其五花肉的味儿相互之间渗入，因此最终一道工艺流程更为关键，并且要味儿就顾不到色香味俱全，通常越黑味儿越纯正。

二、作法二

食物提前准备：瘦猪肉3两，粟米笋、菌类多个，大蒜2瓣，盐、生抽酱油、米酒各适当。

制做流程：

1、辣椒清洗去籽，用力掰块；菌类用力掰成条；粟米笋切滚刀块；肉切条用生抽酱油腌上；

2、热锅温油，将用水淀粉拌过的瘦猪肉丝倒进滑炒，丝袜高跟鞋掉色就可以盛出；

3、锅中再倒进少量油，进行爆香大蒜后先放进菌类、粟米笋炒，后放进辣椒，放盐调料，稍稍些水，炒1分鐘上下；4、菜将熟时，倒进丝袜高跟鞋，并调生抽酱油、米酒和芡粉，颠锅，翻匀就可以。

三、作法三

食物提前准备：丝袜高跟鞋，辣椒，各适当。

制做流程：

1、丝袜高跟鞋洗干净，随后天赋加点生抽，木薯淀粉，少点油，随后抓一下，腌渍15分鐘。

2、辣椒洗干净，切条。

3、锅中底油，油烧添加姜片进行爆香一下，倒进腌渍好的丝袜高跟鞋，火灾煸炒2到3分鐘能够 先盛起來。

4、随后把锅洗一下，在下油，油烧倒进辣椒爆锅1分鐘。倒进备用的丝袜高跟鞋，放盐一起煸炒2分，随后加味精出锅。