怎样做沙县小吃

兰州拉面备受大伙儿的钟爱与青睐，许多爱动手能力保证的吃客们按耐不住了，要想自己在家试着能否作出知名的兰州拉面，由于兰州拉面类型比较多，下边网编就先教大伙儿做一个兰州拉面最普遍的卤菜，储存時间也较长，给你在家里享有沙县美味可口。

制做卤汁的原材料： （以10碗水的量计算）

八角（八角茴香）3块、茴香1汤匙（5ml）、麻椒1汤匙（5ml）、甘草3片、八角茴香1块、砂仁1个、茯苓1片、生抽酱油1汤勺（15ml）、酱油1汤勺（15ml）、盐适量、老冰糖适当

、带皮肥猪肉1一小块。

卤水的制作方式 ：

1、将全部香辛料用沙布或是一次性药粉、或是料罐装起來。

2、锅中放进水，放进全部原材料，烧开。

3、转文火煮40分钟上下就可以，放一晚更强，味儿更浓厚。

4、捞起来香辛料渣就可以应用。卤汁可反复应用，越愈陈愈香 ，依据状况持续加上料粉，长期不应用时，过虑之后放进冷藏室或是冷藏室储存就可以。

卤水制作小提示：

1、卤汁中的香辛料能够依据自身的爱好开展调整，但是我认为八角（八角茴香）和八角茴香是不能缺乏的，喜爱麻味的能够添加辣椒干、麻椒等，实际做法能够参照麻辣鸭脖子 。

2、卤汁中添加一小块肥猪肉是以便使卤汁变香，假如制做的卤汁提前准备卤菜，那麼就没必要事前放肉了，假如提前准备卤花生这类，也没必要放肉，要不然会使食用油呜呜的，如果是茶叶蛋得话放进一块肉能够使蛋变香。

3、卤汁可反复应用，越愈陈愈香 ，依据状况持续加上料粉，长期不应用时，过虑之后放进冷藏室或是冷藏室储存就可以，放进冷冻可储存7天，冷藏可储存3月。