红烧鱼的做法和步骤

红烧鱼的做法比较多，相对而言也非常简单，可以做红烧鱼的种类也十分的多，最先第一步便是清除鱼的内脏器官和内脏等残渣，次之便是腌渍鱼类，腌渍好之后，就可以开展清炖制做了，自然要把鱼双面煎一下，那样吃起來口味会更好，平常适度的吃一些鱼类对人体的调理是十分非常好的。

红烧鱼的做法和流程

食物提前准备主要材料：

鱼段（不清楚是花鲢還是白鲢）、黄豆仁（量不必过多）。辅材：米酒、红烧汁(酱油就可以)、辣椒干（也并不放）调味品：姜、葱、盐、糖烹调方法1、鱼梳理干净，切条（由于鱼太块状，我都对半切了，一般不需要）略微厚一点也没事儿，黄豆仁自来水冲一下就可以，辣椒干剁碎小段、葱切葱段，生姜切成片。2、锅中加点油，油略微多一些，鱼段入锅煎，双面必须煎，煎至表层略焦，滚动情况下要当心，能够 用筷子翻过来，放生姜片，朝天椒，摇晃两下大锅。 3、转文火，黄豆匀称的撒在鱼段上，放米酒，匀称的浇在鱼段上，火灾煮上5秒左右上下。4 、放红烧汁（酱油也一样，依据自身的口感，放的量是多少关键便是最终的颜色）、糖（红烧汁自身便是调准的，依据本人口感，糖还可以没放，假如用的是酱油则一定要加糖），少量盐，轻轻地摇晃大锅，也能用炒勺稍微滚动一下。5、放水，煮至炒糖色，撒上少量葱段就可以。 方式 二食物提前准备主要材料：鱼调味品：酒、葱、蒜、朝天椒动物油、调味品各少量。烹调方法1.将鱼清洗、切片；2.放进热锅中内先煎煎至鱼片呈淡黄色见硬时，把鱼捞起来。3.锅内加猪板油、酒葱、蒜、朝天椒、调味品爆锅，再放进肉白汤煮沸，将鱼放进。随后用文火焖烧十分钟上下，见鱼类熟汁呈胶状物后，加鸡精并摇晃，使卤料裹包油炸小鱼，即成。