鸡胗怎么做更好吃呢？

鸡珍是鸡身体的胃的一部分，有较高的饮食疗法作用，可以健脾养胃、促进消化，另外它也是十分美味可口的，肉质地紧，口味脆爽，不论是卤還是炒或是是煲汤，全是十分非常好的。夏季里吃鸡珍一般用卤的或是油爆，更能造成大家的胃口，常见来下饭或配白米饭。

鸡珍的营养成分

含有蛋白，具备保持钾钠均衡;消除水肿。增强免疫力。降低血压 ，缓存贫血，有益于成长发育。

鸡珍的服用实际效果

促进消化。鸡珍有极强的助消化化积功效，能够健运肠胃。普遍用以米面薯芋肉制品等各种各样食滞证。病况较轻则，单单使用研粉服合理。若治食积不融，脘腹胀满，可与山楂果，麦芽糖、绿皮等同于用。治小孩脾虚疳积，可与白术茯苓，淮山药、使君子等同于用。

鸡珍的烹制小窍门

1.鲜鸡珍要洗得干净，终究它是贮藏鸡所不久吞掉食材的地区，清洗的鸡珍，何不用烧开烫一遍先去臭味。如今商场里的鸡珍全是解决过的，回家检查一下，清洗再用烧开烫一遍就可以了。

2.宜致冷、热菜式，常见于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠黄菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

油爆鸡胗的做法

鸡珍清理干净后切成片，加生姜沫，盐，红剁辣椒，米酒腌渍20分钟上下。野山椒，辣杭椒切条，葱蒜切成片。热锅下油，油烧后，先后放入葱姜，麻椒，野山椒段炒香。下腌好的鸡珍片火灾煸炒至断生。添加辣椒，小葱，煸炒，加少量酱油，醋色调后炒至辣椒断生， 淋少量色拉油就可以出锅摆盘。