弗跳墙做法是什么

佛跳墙是一道较为传统式的菜，是福州市本地较为知名的菜，并且佛跳墙也有许多 有喻意的姓名，例如福寿全，意味着着益寿延年福分的实际意义。佛跳墙自身营养丰富，能够推动生长发育，提高免疫力，延缓衰老等作用，非常合适一些追求美丽的女性朋友服用。那麼佛跳墙这家常小菜实际该怎么做呢？

叫法一

佛跳墙本名“福寿全”，光绪年间二十五年(1899年)，福州市官钱局一高官酒宴福建省布政使周莲，他为讨好周莲，令内眷亲身厨师，用绍酒坛装鸡、鸭、牛肉、猪小肚、鸽蛋及海鲜产品等20多种多样原、辅材，煨制而成，取名字福寿全。周莲尝后，赞叹不已。问到菜式，该 高官说该菜取“万事如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。之后，衙厨郑春发学好烹调此菜方式后加以改进，口感胜过先者。到郑春发设立“聚春园”饭馆时，即为此菜震惊榕城。有一次，一批文人雅士来尝此菜，当福寿全摆席启坛时，荤香四溢 ，在其中一书生心醉神迷，开启诗兴，立即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅越墙来”。另外，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”音标发音亦类同。此后，引入诗词之意：“佛跳墙”便变成此菜的鸣不平，至今已有100很多年的历史时间。

叫法二福建省风俗习惯，新娘子嫁人后的第三天，要亲身做饭露一手茶饭技艺，服侍公公婆婆，博得器重。传说故事一位富家千金，娇惯，不习厨事，嫁人前夜凄苦不己。她妈妈便把家中的美味佳肴都拿出来制成各式各样菜式，一一用菏叶包好，告知她怎样烹制 。殊不知这名小妹竟把烧造方式忘光，情急中间就把全部的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上菏叶，撂在炉灶。第二天香醇飞出，阖家连赞好饭，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的样子了。

叫法三一群乞讨者每日挎着陶钵陶罐四处要饭，把讨来的各种各样残羹剩饭剩饭剩菜倒在一起烹煮，热腾腾，香气四溢。僧人闻了，忍不住香气引 诱，越墙而出，大块朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅越墙来。”

别的叫法听说，唐代的得道高僧玄荃，在往福建省嵩山少林寺中途，传经经过“闽都”福州市，夜住旅社，恰好隔断墙贵官宦以“满坛香”宴奉客人，得道高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛家很多年修习，越墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因而而而出名。