凉拌油麦菜的做法介绍

中国饮食文化文化艺术源远流长，各种各样做菜方法也非常多种多样，蒸、炸、煎、熬、炒这些，而最近几年在南方地区也时兴起拌凉菜的食品，之前仅有在北方地区较为火爆，各式各样的拌凉菜小吃经常可以看到，连高端餐饮店也出現许多拌凉菜的菜品，而在其中的凉拌油麦菜就较为火爆，下列我们关键详细介绍二种相对性技术专业的作法。

作法一

凉拌菜调料：小青菜，油辣子，醋，白砂糖，生抽酱油，芝麻油，盐，姜片，葱丝，麻椒。

作法：

1.小青菜清洗再切段；

2.锅里放冷水煮沸，将小青菜绰水，捞起来控干装盘；

3.将油辣子、醋、白砂糖、生抽酱油、芝麻油、盐、姜片、葱丝倒在小青菜上；

4.锅中烧电，下麻椒炝锅后捞起来；

5.将麻椒油淋在小青菜上就可以。

作法二

凉拌菜原材料：小青菜300G，葱、姜、蒜泥、香莱末各适当，生抽2汤勺，花生酱1汤勺，油辣子3汤勺，白砂糖1/3汤勺，白米醋2汤勺，鸡精1/2勺，芝麻油1/2汤勺，盐1汤勺，熟芝麻1汤勺，凉开水3汤勺。

作法：

1.小青菜清洗、切寸段；

2.将其他调味品所有放一起搅拌，倒进小青菜中；

3.带一次性手套翻拌就可以了。

以上所强烈推荐的二种作法，关键的调料和技巧基本一样，差别取决于第一种应用了麻椒和姜片，相对性反映在香辣层面，而第二种应用了花生酱和熟芝麻突显反映在麻辣层面，都能够依据本人的喜好开展调节，非常在夏日炎炎，自己制作上那样一股票大盘凉拌油麦菜，应当十分能造成胃口。