新鲜大头鱼怎么做好吃

大头鱼是一种较为普遍的淡水鱼商品，许多家中都是选购大头鱼，高比例鱼的营养也是非常丰富的，但是假如要做大头鱼得话，有必要去了解一下实际的作法，由于有的人可能沒有把握到作法，因此做出去的大头鱼可能并不那麼美味。新鮮大头鱼怎么做好吃呢？下边讨论一下实际的作法详细介绍。

作法一

食物

主要材料：大头鱼鱼身500克

方式和流程

准备工作：将鱼身清洗，切片，姜片切条，蒜黄和莴笋切段儿，预留。

准备工作：在鱼类中添加20克水淀粉及其切完的姜片、3滴食用醋，适当生抽酱油，搅拌均匀，腌渍5分鐘。

将锅烧热，放进适当植物油，烧温后，放进腌渍好的鱼类，小火煎制。

待鱼类两侧煎至金黄色，捞出，备用。

捞出鱼类后假如锅中也有油，就立即放进蒜黄、莴笋，火灾迅速煸炒;假如油非常少，可先加一点油。

蒜黄和芹菜炒类似熟后，放进煎煮好的鱼类，当心煸炒，待蒜黄很莴笋熟后，就可以出锅

常见问题

煸炒鱼类时，一定要当心，以防把鱼类翻碎

姜片不必切过细，煎鱼时火不可以很大，以防姜片烧焦

作法二

1、将鱼清除干净后切片。

2、将姜片、蒜头、蒜黄切完。

3、鱼类中倒进米酒、姜片、生抽、盐腌渍，最少三十分钟。

4、腌好后表面裹一层芡粉。

5、锅中中倒进油，溫度合适后添加郫县豆瓣酱。

6、等郫县豆瓣酱炒酥后添加蒜头、蒜黄、盐。

7、煸炒两下后添加油炸小鱼，添加适量的水吞没油炸小鱼就可以。

8、直至油炸小鱼炒糖色后就可以出锅了。

吃鱼的好处:

1、DHA是推动头脑的重要原素

。

2、鱼类含有的蛋白，能够协助儿童、少年儿童及青少年儿童成长发育，得病或人体有创口的情况下，还可以协助还原及痊愈。

3、吃鱼能够令人更健康聪慧。