红油和辣椒油的区别

针对四川地区的大家而言，应当都不容易对辣椒油和油辣子觉得生疏。由于基本上每一家每一个家中的电冰箱里，都应当有辣椒油和油辣子的存有，这一调料加在一些面点和菜中具有的提鲜功效不是可以被忽略的。尽管辣椒油和油辣子在很多人眼中来看全是同一个种类，可是依然有一些人会出现疑虑，辣椒油和油辣子的差别是什么呢?

辣椒油还可以说成油辣子，仅仅跟一般常说的油辣子常用的朝天椒等各有不同。

1、辣椒油便是油辣子,香而不是太辣 ，合适凉菜。是四川菜里常见。油辣子便是辣，辣椒油是色调漂亮，但没多辣的。

2、辣椒油主要是以四川的指天椒加食用油别的香辛料(如麻椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用温火精熬而成，辣椒油便是四川的油辣子。

3、辣椒油不太辣，油辣子超，甜味道不同，色调也不一样。

4、油辣子，便是把辣椒粉放进碗等器皿中，把煮沸的油浇入就可以，而辣椒油则是加些辅材，二者在辣的水平上及其色调上是不一样的。

一、红油的做法：

原材料：

生产主要材料疫苗辣椒面100克

生产调味品疫苗姜1块状、八角2粒、麻椒3汤勺、八角茴香2块、茶油500ml、大葱4根、砂仁2个、良姜3片

1.将姜片清洗后拍破，葱弄成结，麻椒、八角、八角茴香、良姜齐备。

2.起净锅，将生菜籽油煮熟后熄火，待制冷到四五成时，又开文火，加姜片、葱结充足炒出香味。

3.捞起来葱姜，放进麻椒、八角、八角茴香、良姜再次文火熬香。

4.倒进辣椒面，搅匀称。

5.文火炒成椒香。

6.倒进50ml沸水，再次以文火熬。

7.待锅钙镁离子汁收干时，熄火。

8.将油辣子用一器皿装起來，盖上再浸一夜，即可服用。

二、(祖传秘方)特香油辣子的作法：

生产主要材料疫苗指天椒

生产调味品疫苗小茴香10克、八角10克、白芝麻30克、麻椒(藤椒 红花椒)10克、辣椒干多个

1.将辣椒干和指天椒各自裁成小标题

2.准备好麻椒、小茴香

3、将白芝麻炒至金黄色

4、白芝麻捞起来，炒小茴香和麻椒

5、各自炒指天椒、辣椒干

6、盅麻椒、小茴香，全是要分离盅，由于每一个规定的粉大小不一样

7.指天椒要盅成细粉

8.辣椒干要盅成细粉

11.将一勺二金条，一勺指天椒，小勺白芝麻放进一个干碗里(沒有一点水的碗);食用油烧至沒有泡沫塑料，冒白烟熄火制冷一会，生抽倒进配有朝天椒的碗里，热腾腾的油辣子就搞好啦。

朝天椒小提示：

由南到北，伴随着四川菜和香辣火锅在全国各地的时兴，吃辣的人愈来愈多。许多 年青人基本上餐餐不可或缺朝天椒，这除开喜爱甜味的感官刺激外，也有人觉得朝天椒能阻拦人发胖，原因是习惯性吃辣椒的川妹子各个身材修长。相关权威专家解释，从科学研究角度观察，过多服用朝天椒并不是对身体有益。