做菜方法大全介绍

做菜方法全集能够 一应俱全的，从古到今，我国的四大名菜就出名远播，有粤菜馆，湖南菜，四川菜，卤味。一种食材在四大名菜中，可谓是有不一样的作法，连味儿也是不同样，让我们美美哒地享有，这四大名菜带来我们的开心与考虑，我们尽管不可以一一为大伙儿详细介绍各种各样菜品的作法，可是我们挑出来了较为有象征性的菜品来给大伙儿看看。

清炖茄子的做法

作法：圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 小葱20克; 蒜头4瓣

调味品：生抽酱油1汤勺(15ml); 酱油1/2汤匙(3ml) 白醋1汤勺(15ml); 冷水3汤勺(45ml)糖1汤勺(15克); 盐1/4汤匙(1克); 鸡精1/4汤匙(1克); 芝麻油1/2汤匙(3ml)芡粉2汤勺(30Ml)

做菜大全法：

1、四季豆去皮切成棱形块。青红椒去蒂去籽切片。葱和蒜头切割成碎屑。

2、将生抽酱油，酱油，白醋，冷水，盐，鸡精，芝麻油和芡粉倒进小盘子中，搅拌均匀预留。

3、锅中倒进油，火灾加温至7成热时，放进四季豆块，炸成橙黄色后捞起来，充足控干。(锅中的油过滤后还能够用)

4、锅中留少量的底油火灾加温，放进葱末，和一半的蒜泥炒出香味，随后放进炸好的四季豆，和青红椒块，煸炒20秒。

5、将碗里的料汁用筷子再搅两下，以防木薯淀粉沉下去。随后将料汁倒进锅中，煸炒匀称。

6、起锅前，撒上另一半蒜泥就可以。

重庆酸辣粉的作法

原材料：(一碗的量)

红薯粉丝150克 猪骨高汤(1碗) 干大豆15克 花生仁15克 豆芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎生猪肉末50克放到大骨汤内煮开、姜蓉1/2汤匙 蒜末1/2汤匙 淡香水莴笋剁碎(1汤匙)香莱剁碎(1汤匙)小香葱碎(1汤匙)。

调味品：

生抽1一茶匙 米醋1一茶匙 盐1/4小勺 芝麻香油1/2汤匙 炒过芝麻 1/4小勺 花椒面1/4汤匙 味精1汤匙 黑胡椒粉1/4汤匙 特别制作油辣子1一茶匙(作法看下面)。

猪骨高汤的原材料：

1.猪大骨 500克，生姜片3片，冷水12碗，

2.先加凉水将猪骨头氽烫清洗,再次加冷水12碗，生姜片3片,火灾烧开后转文火煲约2钟头，添加切碎的五花肉末煮约20分钟就可以。

特别制作油辣椒的做法：

取2一茶匙特细辣椒面放进碗内，添加8颗详细的花椒粒，把锅外干烧开后倒进碗内(倒时候冒细胞)待气泡消后，添加一一茶匙生抽酱油，一小勺花生酱，一小勺芝麻香油调均就可以。

根据上文我们对烧菜做法大全的详细介绍，这全是较为有象征性的，也是十分美味可口的，非常是重庆市的花甲粉，自然烧茄子也是一道十分广泛的家常小炒，不但很美味，口味也是非常棒的，因此一直被我们所喜爱，从古至今我们中国人针对吃也是十分有注重的，因此才造就出了那么多的菜品。