牛肉怎么蒸好吃又嫩

很多人都了解牛羊肉是一种营养成分十分高的肉，它含有高蛋白食物，对身体有非常大好处，要想确保牛羊肉中的蛋白质不被毁坏，最好是的的方法便是清蒸的，可是许多人到做清蒸牛肉时非常容易将牛羊肉做的有点儿老，有时以便保证牛羊肉的细嫩又非常容易不太熟，实际上要想牛羊肉细嫩不但需要把握好溫度和熟度，也有一些小技巧，下边就详解一下。

这个是使牛羊肉变嫩的方式 哦，能够依靠几种宝物，使肉质地越来越细嫩润化。

1、木薯淀粉。将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒。

2、葡萄酒。将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆。

3、蛋清。小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒。

4、植物油。炒肉丝时，先在切完的丝袜高跟鞋中添加调料，再添加适量植物油翻拌，静放30分钟后入锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入小量植物油，再将肉切碎。

5、小苏打。将切完的嫩牛肉放进苏打水溶液中侵泡一下再炒。

留意买猪肉时还要区别肉的老和嫩，老的肉化学纤维粗，嫩的肉化学纤维细，你细心看就一定分的出去。 切肉要留意，要想嫩刀功很重要，大小尽可能匀称，那样肉的生和熟水平非常容易掌握，口味也罢，此外切的情况下也要留意肉的纹理，“横切面牛羊肉竖切鸡”，含意便是切牛肉要横切面纹理，那样牛羊肉较为非常容易嫩，鸡脯肉就需要竖着切，那样鸡肉炒出去不易散，生猪肉是依据位置来切，腿肉打横纹理切，里脊沿着纹理切，那样是较为合理的处理肉通道以后怎么样嚼的问题了。

作法：

1，把肉切完，大约0.8cm厚就可以，无需过薄。

2，放到口稍深的碗里，倒进木薯淀粉,、米酒（适当）、酱油（适当）、盐（少量），芝麻油（少量）用筷子搅拌均匀，腌一会。

3，10-15分鐘后，换到一个浅口稍有肚的菜盘里,。切一点大蒜瓣塞在肉下边，放两三个干红辣椒，有生姜片得话还可以放一片在肉上。放锅里烧开，就装个小盘子在下边垫个（碗里还要加水）。

4，,把盛肉的菜盘放到上边，盖外盖。

5，大约十分钟的情况下把大葱系结塞入肉里。再次蒸。

6，文火大约三十分钟。,

7，能够食盐水蒸制一些蔬菜水果铺在下边装盘。