新鲜竹笋的做法与禁忌

春笋一年四季都是有，可是新鮮的春笋味儿最好是，因此以便可以把新鮮春笋的味儿彻底的释放出，大伙儿一定要掌握新鮮竹笋的做法与忌讳。新鮮春笋能够拌凉菜还可以炒着吃，作法十分的多。可是大伙儿一定要了解吃春笋的情况下一些食材不是可以一起服用的，家庭主妇们来掌握一下吧。

一、新鮮竹笋的做法

1、拌凉菜竹笋的做法

1).将带泥的天然的春笋清洗，用水果刀从笋尖往笋根方位竖向划一刀，便可轻轻松松将春笋壳子剥除，将笋切条块状预留;锅内坐水开煮，舀一小勺白砂糖下锅搅拌。

2).火灾将烧开锅后，把切完的笋条倒进锅中氽煮至断生，捞起来快速过凉开水(水里好添加2、3粒冰块儿)，控干水预留。

3).将沥干水分后的春笋放进大器皿中调料，先后加上食盐、白砂糖少量、米醋、柱侯酱1勺、辣辣椒油、冰雪葡萄籽油翻拌，上桌上撒上2勺麻辣花生翻拌摆盘就可以。

2、竹笋炒肉丝的作法

1).将猪里脊肉切条，放进水30克，蛋清、绍兴酒、盐0.5克、湿玉米面粉拌匀称。

2).将春笋切条，放进开水锅中焯一下，控净水份备用(我的云南省干笋，先用压力锅压20分钟后再洗干净切条，添加一颗八角，老红糖与生抽入热锅中提早焖制储备用)

3).锅置火上放进食用油烧至五成热，将丝袜高跟鞋入锅，待丝袜高跟鞋皮肤变白时，马上倒进漏勺沥油。

4).将芡粉、水、盐、生抽、鸡精配成料汁装进去会更为美味。

5).在原锅余油中，放进生姜沫、鱼浆，辣椒干，春笋黑木耳略煸，倒进丝袜高跟鞋、料汁煸炒两下，浇上香油出锅摆盘，撒上葱段即成。

三、吃春笋的忌讳

1、牛肉

春笋中带有多种多样营养元素，与牛肉另外服用会产生繁杂的微生物化学变化，造成 腹痛，可以用地浆水医治。

2、老红糖

笋不可以和老红糖一起吃，不然会产生磷酸氢钙糖基，对身体不好。老红糖辛温，春笋生津润，食材药效稍有排斥。但常说的相冲关键取决于二者的生物化学成份繁杂。春笋蛋白质中带有18种碳水化合物，在其中的磷酸氢钙在与糖相互加温的全过程中，易产生磷酸氢钙糖基，这类物质对身体不好。

3、糖桨

生产制造糖桨的原料能够是红豆糖水、甘蔗汁、水果汁或是其他绿色植物汁等。因为糖桨糖份十分高，若是春笋与糖桨一起服用，会造成中毒了反映。基本原理与老红糖的类似。

4、猪小排

猪小排就是指猪腹部挨近肚子赘肉一部分的猪排骨，它的上面是猪排和子排。猪小排含有优质蛋白、身体必不可少的油酸、易消化吸收的优质蛋白质和胶原蛋白粉等营养元素。但笋不可以和猪小排一起吃，同食会影响钙的消化吸收。

5、羊肝

春笋与羊肝同食相冲。据中国香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“春笋与羊肝相冲。”《日用本草》详细介绍：“笋同羊肝食，让人目盲。”因为春笋内存有一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹饪)同食，造成一些危害于身体的物质或毁坏了在其中的营养元素如维生素D等，影响双眼身心健康，故云让人盲目跟风。