四川酸菜粉丝汤

四川出漂亮美女，特色美食。其漂亮美女辣，特色美食也辣。当然除开甜味以外，四川酸菜粉丝汤也是十分知名的。那一锅四川酸菜粉丝汤爽爆，那味儿只可喻会，不知其所以然。配搭粉絲制成美味佳肴。话不多说下面就教你怎样作出今此美味可口，给你体会，比四川美女更非常值得品偿的四川酸菜粉丝汤。

根据专用型的泡菜坛子腌渍，具体做法以下。

四川泡菜的制作方式：

一、用品

四川泡菜坛子（潮湿封闭式的）

二、用材

小米椒 1瓶 、盐 、白糖 、纯粮酒 、鸡精、八角茴香、生姜 、麻椒 、凉开水水 。

三、制做作法：

1.泡菜坛子清洗，晾晒备用

2.把凉开水水装进腌菜坛子（约一大半坛），再将小米椒瓶中的汁液调人

3.将盐、白砂糖、纯粮酒，鸡精（味精，蘑菇精）、八角茴香、姜（削皮切成片）、麻椒（10多粒）等适当放进腌菜坛子，假如喜辣可添加小米椒。

4.用干净的木筷调均匀，放进要泡的蔬菜水果，盖上盖，自来水密闭式。一般8小时后可以吃，时间长后便是酸酸菜了，能够 用于烧菜，做酸菜鱼。

四、常见问题：

1.泡菜坛子里边的汤不可以触碰油，凉水和长期触碰气体，每一次取酸菜务必用干净的木筷。

2.泡菜坛子里边能够 放进箩卜，大白菜，豆角，蒜苗，莴笋等蔬菜水果，蔬菜水果最好是切完后放进，放进前务必晾晒水份。

3.夏季溫度太高应放进电冰箱，冬季不可以放到暖气片周围，放到溫度较为低的地区。

4.酸菜味儿淡后能够 随时随地添加盐，八角茴香，鸡精等调味品。

5.过几个月泡菜汤较为混浊后，应当清理一遍，先将因此的酸菜取下，再将汤倒入过虑，清洗腌菜坛子后再倒进过虑的汤，再次酸菜。

最终依照以下流程与粉絲一起就可进行本道菜肴的制做了：

1、姜、蒜、麻椒炝锅进行爆香后，放进切完的泡菜；

2、放水成汤，汤开后放进粉絲煮开；

3、放进牛肉、味精，焖煮进味就可以。