家常红焖羊排的做法

烤羊排就是指羊的肋条即连到肋巴骨的肉，外覆一层层塑料薄膜，胖瘦融合，材质绵软。适合扒、 烧、焖和制馅等。烤羊排，不但是西餐店桌子的熟客，也是西方国家家庭妇女们常用的烹制食物。当下，在很多商场，都是有烤羊排出售，价钱适度，而立冬季节，更是吃烤羊排食补的情况下。下边给大伙儿强烈推荐一下生活中红焖羊排的作法：

主要材料

· 小羊排适当

辅材

· 萝卜适当

调料

· 豆瓣酱适当

· 麻椒适当

· 八角茴香适当

· 葱适当

· 姜适当

· 蒜适当

· 米酒适当

· 野山椒适当

· 糖适当

· 盐适量

· 甜咸口感

· 焖加工工艺

· 三十分钟用时

· 一般难度系数

1作法流程：

2 2鲜小羊排清洗用清小水泡1钟头，泡流血水。

3 3把清洗的小羊排斩成一小块。

4 4萝卜切割成滚刀块预留。

5 5把成都郫县辣椒酱和野山椒混和切碎。

6 6锅中加水，添加姜蒜，八角茴香 麻椒 米酒煮沸。

7 7煮沸后添加烤羊排。煮沸后关文火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。

8 8炒菜锅放进小量的油，添加白砂糖，炮制炒糖色。

9 9炒糖色炒做成红棕色，起大泡。

10 10倒进一大勺米酒和煮羊排的汤。烧至炒糖色浓稠，盛出预留。

11 11另出锅放进油添加辣椒酱炒成辣椒油。

12 12炒成辣椒油后添加八角茴香 麻椒再次爆锅。

13 13添加葱蒜爆锅。

14 14倒进煮羊排的汤，添加米酒 生抽 盐和炒糖色。

15 15大火烧对外开放入煮好的烤羊排和萝卜。

16 16大火烧对外开放入煮好的烤羊排和萝卜。

小技巧

糖色时一定先加上料酒那样不容易外溅，不必加冷水以防烫伤。

来源于 美食天下 西玛山栀子 的著作

应用的厨房用品：煮锅、炒菜锅

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1. 牛肉温性，冬天常吃羊肉，不但能够提升身体发热量，抵挡严寒，并且还能提升胃蛋白酶，维护胃粘膜，修补胃黏膜，协助肠胃消化吸收，具有延缓衰老的功效;

2. 羊肉营养丰富多彩，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、生完孩子气血亏虚、腹部冷痛、气血虚畏寒怕冷、营养不良、腰酸腿软、阳萎早泄及其一切阴虚内热症状均有非常大助益;具备壮阳补肾、滋阴养血温中等水平功效，男性合适常常服用。