​四川麻辣牛肉干的做法是怎样的？

风干牛肉是很多人钟爱吃的特色美食，风干牛肉含有的营养成分较为高，风干牛肉能够 增加抵抗力，对肌肉的发展非常好，但针对肾虚的人而言最好是不必吃羊肉，牛羊肉并不是什么样的人都能够吃的，四川麻辣牛肉干是较为知名的作法，四川麻辣牛肉干的作法是如何的？接下去我们看来一下吧。

一.四川麻辣牛肉干的作法

1.材料准备

牛里脊 (500g)，小米辣椒 (3根)，花生仁 (100g)，良姜 5g，三奈 5g，茴香 5g，八角茴香 5g，八角 5g，葱姜片 10g，花椒粉 10g，辣椒粉 10g，辣椒干 4根，花椒粒 10粒，辣椒油 5g，米酒 5g，酱油 5g，白砂糖 5g，鸡精 10g，盐 50g，白芝麻 10g，葱段 2节。

2.流程

01.牛肉卤制一个半小时：先糖色，随后添加冷水放入牛羊肉，再放入需要的调味品：良姜、三奈、茴香、八角茴香、八角、葱姜片、葱段、花椒粒、辣椒干、盐；

02.酱牛肉改刀割成木筷条预留；

03.锅中烧电至四成热炸制牛羊肉至水份干预留；

04.锅中留底油，放入葱姜片，小米辣、辣椒干、花椒粒炒出香味添加冷水煮沸，打去沉渣，随后放入风干牛肉，调料：盐、白砂糖、酱油，文火炒糖色；

05.直到汁液速干的情况下先后放入辣椒油、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鸡精、花生米，煸炒匀称就可以出锅。

二.风干牛肉作用

1、提高肌肉能量

风干牛肉营养丰富，在其中就含有身体需要的锌元素，而锌是此外一种有利于生成蛋白、推动肌肉生长的抗氧剂。

锌与谷氨酸盐和维生素b26 相互功效，能增强免疫系统。镁则适用蛋白的生成、提高肌肉能量，更关键的是可提升甘精胰岛素合成代谢的高效率。

2、牛羊肉含维生素b26

维生素b26是一种对我们的人体十分关键的原素，拥有它我们的身体免疫力会更强，并且在健身运动以后人体觉得疲惫的情况下，维生素b26还能够协助我们恢复元气。

3、牛羊肉含铜

身体造血功能是离不了铁的，含铁是造血功能务必的矿物资供应。而牛羊肉与鸡、鱼中少得可伶的铁成分相对性比，这种食材吃完就相当于没吃，牛羊肉中含有铁制，能够 协助人体造血功能。

4、牛羊肉含钾和蛋白

钾是大部分选手饮食搭配中较为缺乏的矿物。钾的水准低会抑止蛋白的生成及其儿童生长激素的造成，进而影响肌肉的生长发育。

牛羊肉中含有蛋白，4蛊司瘦猪里脊肉就可造成22克一流的蛋白。牛羊肉有什么益处如今大伙儿应当拥有掌握，那麼就需要在日常饮食中加多留意，多服用牛羊肉，以确保机体的身心健康。

三.风干牛肉的忌讳

1、牛羊肉生猪肉不可以共食

生猪肉和牛肉不共食的叫法日益突出，从中医学视角来考虑到，一是以中医学食材药效看来，生猪肉酸冷、生寒，有滋腻阴寒之性，而牛羊肉则味道辛温，能补脾胃、壮腰脚，有安中养血之功。二者一温一寒，一补中肠胃，一冷腻虚人。茯苓功效有一定的排斥，故不适合同食。

2、肾炎病人不能多吃

牛羊肉归属于高蛋白食物食品，对肾炎病人不能多食，以防加剧肾脏功能压力，与多索茶碱类药同用，也会使其功效降低。

3、不能过多服用

中医学觉得牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用，适合于中气下陷、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、病久贫血、面黄体素瘦、头晕眼花的患者服用。适合使用量每顿饭约80克，过多服用可能会提升结肠癌和前列腺癌的生病概率。

4、老年人小孩子不应多食

牛羊肉高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食。

5、不能和纯粮酒一起服用

牛羊肉和纯粮酒一起服用会牙龈发炎;纯粮酒为大温热门之品，饮纯粮酒吃羊肉对湿热身体素质的人宛如取火添热，非常容易造成面赤身热，疮疖恶变。

四.风干牛肉如何选择

1. 一般不必挑选环境湿度很大的风干牛肉，环境湿度越大越非常容易滋长病菌而太早的霉变;

2. 肉类食品食品不适合选色太艳丽的，风干牛肉自然都不列外，应以肉质地自身独有的颜色为标准开展选购;

3. 邮寄或是并不是那时候吃，最好是不挑选裸装风干牛肉。散称食品(无真空包装袋)没法确保保存期，还非常容易在市场销售全过程运送中遭受二次乃至数次环境污染;假如确实要买就找厂家批发店，尽量避免中间商。

小结：风干牛肉能协助我们的人体提高免疫力，提升我们的精力，还可以协助肌肉的生长发育，所以说风干牛肉是一种较为强烈推荐大伙儿来吃的零食。可是还要注意了，如果是老年人或是小孩子得话，风干牛肉最好是不必吃的过多，避免 消化不良。