凉拌菜谱家常菜做法大全

大伙儿吃熟菜软食吃多了的情况下，是否就惦记着吃一吃凉拌菜来开健脾开胃呢，实际上凉拌菜简直一种非常好的特色菜，当然简易的觉得，制做時间也很短，有的凉拌菜的味儿也是很好的，但是大家真实了解做的凉拌菜是否就仅有那麼一二种呢，那麼今日就来跟大伙说一下拌凉菜菜谱家常菜做法大全，来教大伙儿做大量的凉拌菜特色菜，大伙儿之后就更有那般福气了呢。

1 拌蒜头

原材料: 蒜头一斤 青小辣椒三个 生抽三钱 老陈醋三钱 食盐五钱 芝麻油三分

制作方法: 将蒜头剥掉厚皮清洗，直刀割一片，再改刀割成粗丝或一小块;朝天椒直刀割成丝共摆盘内，随后拌上食盐、生抽、老陈醋，最终滴上芝麻油，拌和匀即好。

特性: 新鮮脆爽，香辣鲜美。

2 拌包心菜

原材料: 包心菜斤半 生抽五钱 芝麻油五分 白砂糖一钱食用盐二分

制作方法: 将包心菜剥掉外帮清洗，直刀割成一寸长、半寸宽的碎段。入沸水中煮两三分钟捞出，不能过多，沥去水放到碗中。将生抽、芝麻油、白砂糖、食用盐加入拌和匀即好。除此，还可添加虾米音乐、豆腐干、青小辣椒丝，调以醋，制成糖酷味包心菜。

特性: 甜咸香酥，下酒凉拌菜。

3 拌黄豆芽

原材料: 黄豆芽二斤 丝瓜二两 食盐五钱 葱丝二钱 姜片二钱 醋五钱 芝麻油一钱

制作方法: 将黄豆芽拣去残渣清洗，入沸水锅中焯熟(留意不必太过焯软)，捞起来控去水;丝瓜清洗直刀割一片，再切成细丝，撒上食盐，添加葱丝、姜片翻拌，最终浇上醋、芝麻油盛盘就可以。如添加泡软的腐干丝、粉絲即成黄豆芽拌三丝。

特性: 新鲜味美，颇具营养成分。

4 丝瓜拌虾片

原材料: 虾俩对 丝瓜一节 青蒜苗两株 蔬菜叶三棵 生抽五钱 芝麻油一钱 老陈醋二钱 小水泡黑木耳二钱

制作方法: 将草虾蜕皮，入沸水放锅里熟，捞起来晾冷;把丝瓜清洗，直刀割成半圆形片;青蒜苗、蔬菜叶拣清洗，直刀割成段，所有放到案上备用。这时候将冷虾推切一片。再次摆盘和调料。装盘的顺序是：先用蔬菜叶放底，然后将虾片拼成花式(可自己挑选)，顶层将黄瓜切片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒进生抽、芝麻油、老陈醋即好。

特性: 艳丽美观大方，芳香利口。

5 麻汁拌长豆角

原材料: 鲜长豆角五两 花生酱二两 食盐五钱 鸡精十粒 麻椒油五钱 生姜沫三钱

制作方法: 把长豆角腿抽筋，断裂，洗干净，在沸水锅中焯熟，后用冷水侵泡，捞起来控去水，放到调盘内。再把花生酱用凉开水调成粘稠，把麻椒油烧开，添加食盐、鸡精、生姜沫浇在长豆角上，翻拌就可以摆盘。

特性: 色调翠绿色，香气爽口。

拌凉菜菜谱家常菜做法大全实际上还不止上边说的这么多，假如大家还想掌握大量得话，我们会在接下去的文章内容里提及，期待诸位阅读者能再次关心，正确了，劝诫诸位阅读者一句，凉拌菜尽管口感非常好，可是制做的情况下一定要留意清理干净，终究凉拌菜不容易加温得长时间，除菌实际效果没很好呢。