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烤牛肉干的腌制方法

饮食健康2023-03-09

烤牛肉干这类特色小吃是澳門的土特产,坚信来过澳門的人都很爱吃烤牛肉干,关键是由于风干牛肉的味儿很香,吃起來特甜,备受顾客的喜爱。假如大伙儿是较为喜欢吃风干牛肉的,能够 来学习培训它的做法,文章内容主要是详细介绍了烤牛肉干的腌渍方式,腌渍好以后就可以用去烤了,烧熟就可以立即服用了。

原材料

主要材料:黄牛党的身上的优选牛羊肉做成,选用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股的肉)为主要材料。

调味品:盐 葱 姜 白糖 食用油 等各适当

做法

先开展腌渍,随后开展吹干晾制。由于内蒙古自治区独特的地形地貌,气侯干躁,因此便于晾制。

a.将优选的牛羊肉剔去肌肉筋膜,片刀为大条形。盐、葱、姜、糖等放到小盘子中调化,将肉开展腌渍。

b.12小时后将肉挂晒在铁架上,放到自然通风及超低温的地区,依据地域和时节干燥水平不一样,几日能够 应用。青海地区空吹干時间用的少点。

c.将肉粒取上切成四、五公分一块。炒菜锅放置火上,热锅引入食用油。四成热时,放进干牛肉泡炸约十多分钟(水温不必过高),捞起来沥油。直到烂熟,就可以摆盘上菜。

自制牛肉干的方法

1、有许多 人制做出去的风干牛肉沒有松脆感,通道不融渣,这可能是选材不精,无法挑选净猪瘦肉,肉中带有白肉、筋脉这类原材料。例如,制做灯影牛肉务必挑选上等瘦削牛羊肉。此外,还有一个可能是在生产加工时无法将肌肉筋膜剔尽,或是是嫩牛肉切得太厚。

2、制做风干牛肉的時间上也需要严苛把控,油炸温度与時间要够,务必将嫩牛肉薄、炸透。风干牛肉的吹干時间则需要依据气温的干躁和光照的状况来决策,一般全是1到3天上下,依据全国各地的具体天气状况而定。

3、制做风干牛肉不适合调料过多,主位换人。风干牛肉是以牛羊肉主导,辅之以多种多样调味品的食品。殊不知一些人却通常调味品超过主要材料,非常是油辣子放得过多,以至遮盖了牛羊肉的脆香感,遮盖了风干牛肉自身的色、香、味。