​烧烤粉调料秘制大全

在日常生活中很多人都非常喜爱吃火锅，有一些人对烤串的钟爱，乃至超出了别的菜，做烤串最注重的便是肉类食品的腌渍和调味品的挑选，老师傅叫腌好的肉烤后以后，还需要再烤串上边撒一些调味品，那样才更进味，那麼烧烤粉独门调料大全是怎么做的呢？下边网编来给大伙儿详解

A料：猪排骨香料、盐、鸡精各12克，益鲜素5克，白砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。可用小海鲜产品。

B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，白砂糖、辣椒面、茴香粉各5克，盐、鸡精、蒜香料、五香粉各10克，白芝麻4克。可用家禽类，如鸡脯肉。

C料：孜?**、盐、鸡精、十三香各10克，迷迭香6克，桂皮粉3克，丁香花粉、碎花生各2克，牛羊肉精粉、辣椒面各8克。可用牛羊肉类、食用菌。

D料：辣椒面20克，五香粉、芝麻粉、牛肉精粉各8克，小茴香粉4克，盐、鸡精各6克，碎花生3克，翅膀增香料4克。可用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。

E料：牛羊肉精粉、大蒜粉各6克，花椒面2克，香莱粉3克，盐、鸡精各10克，乙基麦芽酚4克，海鲜酱15克，味精粉5克。可用豆类食品。

F料：辣椒面15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、马郁兰各5克，花椒面3克，罗勒叶4克，五香粉、盐、鸡精各10克。可用小淡水鱼、肉筋类。

独门烤翅中

做法：

（1）选40个解除冻结后的鸡翅中，与按A B C D公式计算选好的颗粒料50克混和，揉匀静放2个三十分钟。

（2）将盐4克，米酒5克，辣椒面10克，纯粮酒2克，排骨酱、纯蜂蜜各3克，葱、姜、蒜泥共15克，酱肘子护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克，香油、八角粉各3克，鸡精、五香粉各4克，桂皮粉、白胡椒粉各2克，鹰栗粉10克，迷迭香6克翻拌，将鸡翅放进酱汁中腌渍24钟头就可以。

（3）将翅中用铁签串好，立即放无烟烧烤车中，刷一遍油葱，反复翻过来烘烤7-8分鐘就可以。

烤鸡翅随机应变版腌制方式 ：随机应变的四种烤鸡翅不需公式计算颗粒料内搭味，立即腌渍就可以。

麻辣烤鸡翅腌制：

鸡翅中10个，辣椒面40克，海鲜酱油、鸡精、肉宝王各5克，鸡脯肉香料、白砂糖各3克，碎花生、辣鲜露、洋葱、生姜片各10克，五香粉15克，嫩肉粉3克，腌渍20钟头既成.

咖喱酱烤鸡翅腌制：

鸡翅中10个，印尼咖喱酱30克，海鲜酱油3克，鸡脯肉香料8克，辣椒面5克，葱、生姜沫、水酒各10克，腌渍12钟头。:

蒜香烤鸡翅腌制：

鸡翅中10个，蒜泥100克，莴笋末50克，胡萝卜泥30克，玫瑰露酒8克，香油4克，盐、鸡精各6克，五香粉5克，米酒6克，生姜水8克，纯粮酒3克，腌渍15钟头。

豉香烤鸡翅腌制：

鸡翅中10个水豆豉（剁碎）炒干20克，盐、鸡精各6克，纯粮酒3克，辣椒面20克，葱、生姜沫各8克，排骨酱10克，腌渍10钟头。

烤肉串腌制与烘烤：

原材料：绵羊肉（前胛肉）50克。

调味品：D E F组成腌制料15克，油葱5克，独门五香粉（见下文）6克，辣椒面2克。

做法：

（1）牛肉清洗，切1.5公分厚为的一小块，用组成料腌渍30分钟。

（2）烧烤箱加热至低火，牛肉用钢签串好，上炉，刷油，翻烤约8分鐘，撒独门孜然粉和辣椒面就可以。

重要：

1、这款烤肉串麻辣爽口，选肉精湛，务必选榆林市神木小羊的羊前胛肉，胸部下列的肉无需，以确保烤肉串的最好口味。

2、牛肉切片尽可能多一些，以防烘烤时收缩，导致牛肉块大小不一，影响色香味俱全。