干佩斯的做法

干佩斯是一种翻糖，它始于美国，归属于艺术蛋糕，如今许多外国人非常喜欢这类生日蛋糕的装饰设计，干佩斯的作法也不是非常的难，要是依照一定的操作流程就可以作出又漂亮又好吃的蛋糕，下边我们就来了解一下，干佩斯的实际的作法，期待对您有一定的协助，我们看来一下这些方面的內容。

干佩斯的作法

用材原材料：蛋白质1个（约40g）、吉利丁粉2勺子、水5勺子、葡萄糖浆或玉米糖浆2勺子、绿色植物工业白油15g、糖500g作法1. 吉利丁粉 水混和，随后隔开水溶化2. 添加糖桨搅拌均匀3. 添加绿色植物工业白油溶化，并搅拌均匀（维持水的溫度，使液體不会凝结，一直维持丝滑的液体状态）4. 细砂糖和gum tragacanth筛入搅拌器中，并添加上一步混和好的液體和蛋白质5. 以低速档拌和，混和结团6. 随后换髙速（健伍3速），拌和5分鐘，使其变成有延展性，有延展性，光洁的制成品干佩斯

加工工艺来历

19十世纪，美国著名艺术家斯伯里·雷蒙德提倡了一场盛况空前的“手工艺品健身运动”。在他来看，手工艺品不但是人类聪慧的结晶体，也是珍贵的造型艺术财产。在100多年以后的今日，雷蒙德的见解仍被反复证实着，即便机械自动化怎样普及化，仍有很多手工艺品没法被取代和拷贝。糖花，就是在其中一种。糖花，并不是用糖画花，只是应用西方国家翻糖饼干技术性，制做出与真花一样漂亮、却更高于真花精美的糖花。在查理王子和凯特王妃的婚庆蛋糕上装饰设计的，便是一朵朵精妙绝伦、惟妙惟肖的糖花。

秘方信息内容

蛋白质1个（升温预留），细砂糖250g（筛粉），Tylose powder （化学纤维膏剂：一般为羟乙基甲基纤维素，也能用炮制过的木薯淀粉替代，可是口味会越差）1一茶匙，工业白油（或是用植物油）1~2小勺。 作法：拌和盆里蛋白打发至聚氨酯发泡能拖出soft peak（即浓稠光滑的胶泡状），分多次添加细砂糖拌和至粘稠，最终添加Tylose powder，用力揉匀结团状。取工业白油至两手心揉搓升温，随后揉入粉团就可以。用双层保鲜袋遮盖包好、放入密闭式盒中储存一天，那样醒过的面糊延展性不错。