酥皮的做法配方是什么？

南方地区的盆友都是有那样一种习惯性，那便是喝下午茶时间。在这期间小点心是不可或缺的，平常大伙儿是否都吃西方国家的小点心生日蛋糕吃腻了呢?网编强烈推荐您品味一下来源于中国的新中式千层酥皮，毫无疑问会让你的下午茶时间增加颜色。那麼这类新中式千层酥皮在家怎么做?

酥皮的做法

千层酥(Puff pastry又叫卡仕达酱)是种很奇妙的东西。实际上，它便是由小麦面粉放水揉成的面糊,在面糊正中间包上无盐黄油。举起哪个小面糊，如何判断都看不出它最终能变为赫赫有名的千层酥。但就是这个其貌不扬的小小的面糊，历经反复的擀压，重覆的对叠,因为擀面皮与无盐黄油防护而造成很多层级，最后产生了千层酥。做千层酥的全过程确实很像人生道路，我们发展路面上的每一个踪迹全是在工作压力下踏过的。可是，也不可以为自己施加压力很大，如同吉他琴弦绷得过紧会破裂一样，一张一弛才算是文武之道。面糊变千层酥的路面是悠长而坎坷的。不但压的幅度要把握好，更应给它充足的時间去开展松筋。那样才能够最后出去重重叠叠的实际效果。

原材料：

一般中筋粉500克，盐2克，无盐黄油30克，水280ml，黄奶油300克

注释：

1，做千层酥常用的小麦面粉尽可能采用筋度提高一些的。海外的盆友请采用Pastry Flour，中国的盆友一定要注意看面粉袋上边的调料成分表，挑选筋度在12%上下的高筋粉。确实沒有还可以用普通面粉替代，仅仅实际效果略微差一点。

2，黄奶油(Pastry Margarine)是一种植物理性能无盐黄油。最好用块状的，中国译成马其林片。还可以用一般的天然植物无盐黄油或动物黄油取代。最好是切割成块状。那样才功能强大面给包囊起來。