小河鱼的做法大全

鱼是一种十分美味可口的食品，鱼里边带有的蛋白等营养元素也是比较丰富的，尤其是天然的的小河鱼营养成分更为的丰富多彩，味儿十分美味可口，每一次到休闲农家乐必须吃一次小河鱼，可是贪吃了想在家里自己做该怎么办，实际上小溪鱼的家常做法许多并且也非常简单，网编告诉你实际的做法。最先我们看来下需要提前准备的原料。

用材：小河鱼，木薯淀粉，蛋清，葱 姜 蒜 朝天椒，油，盐。蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱。大葱与生朝天椒。

第一步：小河鱼刮鳞，去内脏器官整理干净，放少量木薯淀粉，蛋清，在放盐腌一会，切完葱 姜 蒜 辣椒干。

第二步：过煎炸至6分熟，标准是总体成形，表面炸稍脆就可以， 随后捞出来预留。

第三部：锅中倒少量油烧开，放进葱 姜 蒜 辣椒干，蒜蓉辣椒酱，等炒成香气，把炸好的鱼倒入，放匀称就可以，无需煸炒。

第四部：加小量开水，恰好沫过鱼就可以了，开火灾，待到炒糖色后，起锅开吃。

当然可以依据本人口感装点些大葱，生朝天椒。

炸的熟度是重要，很嫩非常容易散开，太焦了不易入味儿，最好是炸二遍，第一遍装进去略微掉色就捞出来，略微晾一会，第二遍炸至外边略微焦脆。

最终最好是放开水，不必过多，不然不炒糖色，时间长了非常容易把鱼煮散。

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