地瓜挂浆的做法介绍

地瓜挂浆一直全是大家钟爱的常见家常菜之一，它不但色香味俱全，并且实际操作简单易学，因而遭受大部分家中的钟爱。但是也是有许多人察觉自己并不清楚地瓜挂浆的作法极为作用，那麼今日就为大伙儿详尽的详细介绍下地瓜挂浆的作法及其原材料对身体的功效。

作法一

主要材料：红薯500克

调味品：白砂糖150克 冷水100克 芝麻油30克 食用油1000克

制作过程：

（1）红薯清洗削皮，切割成滚刀块。

（2）勺内加食用油烧至90℃时，把红薯块放进油内炸烂熟至颜色橙黄色时捞起来控油补水。

（3）勺刷净加冷水、白砂糖，用温火熬糖，从水大泡变为水小泡；从糖大泡变为糖热气泡至粘稠掉色时，倒进炸好的红薯离勺、颠勺，使糖液彻底沾在红薯上；倒进抹过芝麻油的盘里，上菜的情况下要上碗清水，沾着吃，才不沾牙。

口感特性：瓜块尺寸匀称、颜色金黄色、牵丝持续、香甜鲜美。

小提示：如果是做拨丝苹果或香蕉苹果哪些的，就需要裹蛋白质糊，或是水淀粉。

作法二

烹调原材料

主要材料：紫心红薯(3只)、白糖(2/3杯)、冷水(1/2杯)、油麦菜(1棵)

调味品：油(1碗)

烹调加工工艺

1、红薯削皮，切割成滚刀块；油麦菜扒开，清洗控干水，铺于盘里备用。

2、烧开1碗油，放进红薯块，以低火炸5分鐘，炸至能被木筷捅穿，捞出控干油备用。

3、烧开5汤勺油，先倒进2/3杯白糖，以文火炒至糖溶化，呈微淡黄色。

4、浇入1/2杯冷水炒匀，开中文火持续拌和至糖桨起大泡。

5、糖桨要历经起大泡和缩小泡且害怕深和骤起大泡变粘稠的全过程，能够拖出细条来。

6、倒进红薯块煸炒两下，让其匀称地裹上糖桨。

7、将拔丝地瓜放到生青菜叶上，便可趁着热服用。

作法三

1）将红薯削皮清洗，切割成滚刀盛在大盆里；将生鸡蛋摆脱，鸡蛋清倒进盛红薯的盆中，匀称撒上干淀粉并搅拌。

（2）在炒菜锅内倒进一斤油，当油烧至7成熟时将红薯放进锅内煎炸 　　。待红薯炸好时将其捞起来沥干油。提前准备一个盘底碗底抹一层热锅冷油的菜盘，避免糖粘在盘底碗底。

（3）将锅内炸剩的油倒入另盛一个碗里，把锅清洗，掺加一饭勺水，将白砂糖放进锅内搅化，再加一瓶塞热锅冷油（给油的目地是使菜颜色鲜艳，丝持续得长一些），低火熬糖。这倒菜的重要之处便是看糖熬得是不是取得成功。待糖汁烧开后改文火熬（留意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起來起细条时，把炸好的红薯放进锅内搅拌，再盛入盘底碗底抹满热锅冷油的菜盘里，吃时提前准备一小碗冷水就可以。

以上便是今日为大伙儿详细介绍的有关地瓜挂浆作法的一些专业知识，大量详尽的內容，如果有兴趣爱好能够 自主去检索掌握。日常生活還是要多多的保重身体，保持卫生，定期维护人体，生活作息要规律性，饮食搭配要平衡。有时间有标准的状况下能够 多多的训练地瓜挂浆作法。