朝鲜冷面怎么做好吃

很多人都十分喜欢吃凉面，也都了解凉面的营养成分很高，并且十分的笔挺，价钱还很性价比高，在北朝鲜地域很多人全是常常会吃的，韩国冷面做的不好吃会影响到口味，并且总体也会越来越有点硬，并且并不那麼软，以便让韩国冷面做的美味一些，下边给大伙儿详细介绍一些秘方和制做的全过程，及其韩国冷面的文化艺术。

韩国冷面

韩国冷面泡韩国泡菜韩国冷面(别名朝鲜面) 是著名世界各国的一种备受大家喜爱的传统式中华民族食品。在其中尤以乌冬面凉面为而出名。

一般用羊肉汤或老母鸡汤，佐以韩国泡菜、小肉、生鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、朝天椒、鸡精、盐等。服用时，先往碗内放小量凉汤与适当鲜面条，再放进调料，最终再度浇汤。其鲜面条细质韧，料汁清凉，香辣鲜美。

纯正的北朝鲜水凉面一般在夏季服用。韩国冷面要用碗服用，亦有效盘子盛放的，但凉面的汤就相对性较少了。凉面的做法，是把鲜面条煮开后，用冷水抄干后的鲜面条，再放入盐、醋、生抽等调味品，并加上西红柿、丝瓜等蔬菜为伴菜。

吃时把伴菜与鲜面条拌好，另配以北朝鲜萝卜咸菜或酸菜，就可以服用。调味品层面，一般都选用北朝鲜辣椒酱，但亦有效黄芥末酱的。俗话说得好："朝天椒辣嘴，蒜辣心，芥末酱辣住鼻梁骨筋"。有风寒感冒鼻塞时，服用芥末酱可使鼻部马上通畅。吉林延吉地域以韩国冷面而出名，称延吉冷面。在全部朝鲜韩国，凉面一般被觉得是北方地区咸兴、汉城等地的食材。

延吉冷面咸兴凉面

加辣椒酱，滋补汤少韩国冷面 - 平壤冷面滋补汤多，口感口味淡韩国冷面 - 别的地区凉面的特点全罗凉面：较为软身，与蔬菜水果丝拌着来吃。较为知名的有"豆汤凉面"。

做法

韩国冷面原材料

荞面约四成许、木薯淀粉约六成许，牛羊肉、当季蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适当。辣椒粉、芝麻油、白芝麻、蒜末、食盐、鸡精、食碱、醋、生抽等各适当。

烹调方法

１.将牛羊肉切块状浸冷水清洗，放入冷水锅中以灶火烧开后，去掉表层悬浮血沫，随后放进生抽及食盐，这时可换微火炖之。

２.另将葱、胡萝卜装一特别制作小布袋子里放进锅中，待牛羊肉彻底炖熟时，捞起来置放砧板上，等其放凉时切割成小片状。

３.将羊肉汤稍过虑后放进器皿内备用。

４.将荞面、木薯淀粉按一定占比混倒在和洗脸盆里，以热水烫成稍硬的面，加适当碱后，揉合好，迭成圆条，放进特别制作的挤筒内，迅速抑制成鲜面条后随后入沸水放锅里。鲜面条熟后再放进冷水中太凉，也是有以电扇将鲜面条吹 凉的，妥后装在碗里上菜。

５.鲜面条上面韩国泡菜等当季蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣椒酱（以蒜末、干辣椒粉、水搅拌成粘稠的酱），随后再放入新鲜水果片、鸡蛋丝，最终浇上羊肉汤，撒上熟芝麻、浇上芝麻油即成。