家常小炒肉怎么做好吃？

家常小炒肉是较为普遍的一道菜，作法非常简单，合适平常没有时间的人来制做。吃起來味儿较为新鮮，营养成分也较为高，里边的关键食物有五花肉，也有便是青椒。假如家里有水豆豉，做起來味儿会更好一些。在炒的情况下尽可能把生猪肉里边的油炒出去，那样吃起來会香而不腻。

主要材料：

五花肉200g、油适当、盐适量、青尖椒适当、剁辣椒适当、水豆豉适当、生抽适当、蒜头适当、姜片适当。

流程：

1.五花肉切片状。把肉在电冰箱里冷冻一段時间，稍硬但沒有硬芯的情况下是最非常容易切片状的。

2.辣椒清洗后切割成小段，蒜头切片状，姜片切细条。辣椒要采用青椒，那样的青椒炒出去的味儿是麻辣的，火辣辣味儿很大。

3.锅中放少量油，放进五花肉片爆锅。

4.文火爆锅，直到小肉冒油，近焦就可以盛出。爆锅过的五花肉片，香而不腻，并且有韧性有嚼头。

5.锅中留底油，放进姜片、大蒜、水豆豉进行爆香。

6.倒进辣椒段，略微煸炒。

7.倒进1/2汤勺生抽酱油。

8.锅中倒进少量剁辣椒，倒进煸淋油的五花肉片。

9.倒进适当的米酒，煸炒。

10.加少量食盐，火灾煸炒匀称后就可以起锅。