蒸不烂子的做法大全

每一个地区依据大家的钟爱不一样都是有每一个地区的特色美食，例如新疆省的牛肉板面、河北省保定市的大饼加肉、四川的哨子面、山西省的症不烂子等都各有特色，备受大家的钟爱。山西人喜欢吃蒸不烂子，不清楚大家熟不了解，总之我是听生疏的，那让我们看来一看什么叫蒸不烂子？是怎么做的？

不烂子（原名拌子）是一种山西汉人传统式面点，在山西方言里把“拌”这个字分解成不和烂2个音来跟读，楷音就变成“不烂子”。晋南称为“馈垒”。

不烂子将蔬菜水果（如马铃薯、四季豆、长豆角等）拌入小麦面粉，搅拌均匀后上笼煮熟。春季末榆树槐树盛开时还可以用榆钱、海棠花做食物。此外，大白菜叶片还可以用于做不烂子，可是不需要蒸制，立即煸炒就可以。

食物：

主要材料

马铃薯300g

全麦面粉一碗

油麦菜150g

辅材

蒜头1头

葱根30g

生鸡蛋3-4颗

胡萝卜100g

食用盐适当

姜10g

生抽适当

植物油适当

方式 /流程

1.马铃薯自来水清洗，削皮。胡萝卜也清洗削皮。

2.马铃薯和红萝卜擦成粗丝，制做这一应当用专业的擦丝专用工具，要是没有的可以用的家中最粗孔的擦子。

3.擦好的炒土豆丝洒一点点盐拌一下(一点盐就行)，用厨房纸吸走炒土豆丝上的水份，沒有厨房纸的，立即手挤出炒土豆丝不必要的水份。或用沙布包好炒土豆丝，挤压水份。这一流程适当就行不必太过干，由于也要裹小麦面粉的。

4.一点点的往炒土豆丝上滴小麦面粉，用筷子和手头挑边抖，直至每根炒土豆丝上面匀称的裹满小麦面粉

5.炒锅下铺屉布，把炒土豆丝匀称的铺在屉上，不必太厚。

6.水开后，低火15分鐘熄火，把蒸熟的炒土豆丝放到切菜板上散掉放凉。

7.生鸡蛋打进碗中，卷心菜切割成丝，和刚刚早已插好的胡萝卜丝。

8.炒菜锅容易上火，加适当油把鸡蛋炒熟，盛出.

9.锅中油适当，放进花椒大料，再放进姜蒜末和的蒜泥炒出香味。

10.放进油麦菜丝和红萝卜丝煸炒，添加生抽酱油煸炒。

11.断生后，放入蒸熟的马铃薯胡丝和炒好的生鸡蛋，加少量盐调料。

12.起锅。嘿嘿，享有美味小吃。

起锅后依据分别爱好加上酱汁了，天赋加点辣酱，韩国辣酱啊。这一随便了。