糍粑鱼要用什么鱼？

糍粑鱼是具备特点的湖北菜，关键选材为鲤鱼，一成条大的鲤鱼，既能够 确保一家人都能吃到，鲤鱼的肉品质多，鲤鱼洗干净后需要切割成小块，配搭普遍的佐料，朝天椒是不可或缺的，由于糍粑鱼的精粹主要是靠朝天椒调料的。

原材料

鲤鱼：1条;

姜：1块; 蒜：5瓣; 麻椒：1勺; 辣椒干：6个; 大葱：2根; 米酒：适当; 食用盐：适当; 白芝麻：适当; 食用油：适当; 米醋：1勺; 生抽：少量; 水：1碗; 白砂糖：1勺;

糯米糍粑鱼的家常做法

1，主要材料：鲤鱼1条。去鳞去内脏器官去腹部黑色粘膜，清洗、切片

2，调料：姜1块，蒜5瓣，麻椒1勺，干红辣椒6-7根，葱段，米酒，盐，白芝麻

3，油炸小鱼沥去不必要水份，添加1勺盐、2勺米酒，抓匀

4，葱蒜均切末，干红辣椒剪下来

5，将葱蒜末、干尖椒碎添加流程3的油炸小鱼中，翻拌。常温下腌渍4-5钟头（大半天）

6，随后转火灾收湿汁液就可以