熏鸡腿的做法大全

制做肉制品有非常复杂的程序流程，尤其是烟薰也是一个较为独特的做法。烟薰合适生猪肉、鸡脯肉及其鹅肉等，烟熏鸡腿是大伙儿较为普遍的，吃一口具备浓浓香气，很对人对于此事较为倾心。但是，制做烟熏鸡腿一样有很多流程，在制做中，应让每一个流程都保证精确，做出去也更为美味。

鸡翅被呛得油亮肥嫩，白里透红明亮，咬上一大口鲜嫩多汁的腿肉，释放着浓浓茶韵、米香的烟薰味儿，鸡脯肉肉质地延展性绵软。

不管咱爱吃熏鸡還是熏五花肉，或者熏其他，做法全是一样的：最先，将爱吃的食物放到水中煮开，只加上料酒、味精、葱、姜、少量盐和生抽调料；次之，把煮开的食材捞出来控干水份，最好是在铁架子上静放2钟头以上；最终便是烟薰了，在锅中垫上锡箔纸，铺一层荼叶、白砂糖、小麦面粉、黑米或稻米，上边摆个铁架子，放上食材、盖紧外盖，就提前准备开中文火熏喽！4、5分鐘就熏好啦，源于钻燧取火的初始美味可口确实很引诱！

生产米香熏鸡翅疫苗的作法

原材料：

食物：鸡腿1只，冷水一定量，米酒1炒勺（煮鸡腿用），生抽 2克，麻椒1汤匙，八角茴香1个，葱段10克，生姜片5克，米酒1炒勺（抹猪皮用），干红辣椒1个，八角茴香、良姜等香辛料少量，味精1/4汤匙，盐少量。

用以烟薰的原材料：锡箔纸（避免熏烤时把底锅搞脏），黑米或稻米2炒勺，荼叶2炒勺，小麦面粉2炒勺，白砂糖2炒勺。

作法（相匹配上边步骤图的编号）：

1.将生鸡翅放到锅中，倒进冷水未过鸡翅。添加米酒、生抽、葱段和生姜片同煮。

2.再次添加干红辣椒、麻椒、八角茴香。

3.添加八角茴香和良姜等香辛料、味精，大火烧开后转中文火再煮7-8分鐘。

4.撒少量盐煮1分鐘后熄火。

米香熏鸡翅

5.捞起来鸡翅，趁着热在猪皮上抹上米酒。当然制冷后静放2钟头以上，最好是过夜。

6.晒好的鸡翅外皮会有点儿发涩，并且冒少量猪板油。

7.在底锅垫上一张锡箔纸，熏的情况下就不容易把锅壁搞脏。

8.在锡箔纸上倒进小麦面粉。

9.再次倒进黑米，稻米或小米都能够，以便释放出芳香的米香气。

10.将荼叶包内的荼叶倒在上面。

11.添加白砂糖。

12.用汤勺将这种熏料拌和两下，使其匀称铺地在锡箔纸上。

米香熏鸡翅

13.在熏料上摆一个铁架子或屉，正中间放上鸡翅。

14.盖上外盖或脱模一口旧锅，开低火熏。

15.1、2分鐘后刚开始起烟，转中文火熏5-8分鐘。

16.熏的時间越长，熏出去的鸡翅越红亮。最多大概不超过8分鐘。

小提示：

1.烟薰这一工艺流程不可以使食材变熟，只有使他们着色，并释放一种引诱味觉的烟薰味儿。因此 ，在开展熏烤以前，食材都早已是熟的、能够既食的。

2.在捞起来鸡翅之后，要趁着热在猪皮上抹上米酒。此刻猪皮的皮肤毛孔是伸开的，将米酒抹在上面能够提升口感上的质感。

3.熏料各尽岗位职责，我们一起看看吧：添加荼叶和黑米，分别是以便释放出茶韵和米香，鸡翅吃起來才不容易油腻感；添加小麦面粉，是由于它遇热后非常容易调焦，使鸡翅着色；加白砂糖，也是以便让鸡翅着色，并且熏出去的色调洪亮、且有光泽度。