酸菜鱼片的做法和步骤

因为鱼类的味儿十分美味，而且在鱼类中也含有多种多样蛋白，因此 鱼类也变成了遭受大伙儿钟爱的一种食材。而在吃鱼的情况下也是有很多不一样的方式能够 挑选，在其中酸菜鱼片变成了诸多人热烈欢迎的一种特色美食。由于酸菜鱼片与传统式的鱼类较为起來味儿有非常大的不一样，今日一起来看一看泡菜鱼片的做法。

懶人版水煮鱼

1.买鱼的情况下，就可以让老师傅协助我们将鱼解决一下，那样可以节约我们的時间，随后把剁椒鱼头鱼鱼剁块，鱼的身上的小肉则修边成鱼肉。

2.剁椒鱼头鱼骨头和鱼肉清洗分离装在碗里，各自添加盐，米酒，木薯淀粉和少量鸡蛋清抓匀腌渍10分钟上下

3.泡菜清洗手挤干水份，切割成块预留。葱姜，泡野山椒，小米辣切碎预留

4.热锅上油，油烧后，上切好的葱姜末，泡野山椒末，小米辣丁炒香

5.倒进泡菜煸炒后倒进一定量沸水大火烧开。水流量要能未过所有鱼骨头鱼肉还稍多

6.将剁椒鱼头鱼骨头放进再度烧开后，转中文火，放盐，白砂糖，白胡椒粉调料，加2勺野山椒水再煮15分鐘上下

7.将腌好的鱼肉放进汤中，稍凝结后用筷子划散，等鱼肉煮至掉色，加味精提鲜后盛出，浇少量滚油，撒上香莱就可以

水煮鱼用什么鱼好，泡菜鱼的家常做法和流程

泡菜鱼炖豆腐

1.花鲢鱼1条让商家协助屠宰好，回家了用冷水清洗，包含鱼皮里的黑色粘膜一起撕下洗干净，沥干水份放冷藏室30分钟取下，放到砧板上。

2.左手握刀，将刀向两侧歪斜成45夹角，从挨近剁椒鱼头的鱼置身轻轻地刮向鱼身处，刮掉鱼身正反面2个表层的灰黑色粘液，用冷水清洗干净。

3.右手握紧剁椒鱼头，左手握刀，用刀在鱼的前鳍后侧深划一刀，至中骨部位

4.用力轻轻地扒开割缝，会见到一乳白色的类似线结的小白点，这个是鱼腥线

5.右手的拇指和无名指轻轻地捏紧小白点，左手握刀，用花刀轻轻地敲打鱼身，右手渐渐地的轻轻地的将鱼腥线拽出，拽出去的鱼腥线

7.鱼腥线在鱼身的双面都是有，将鱼翻过来，右手握紧剁椒鱼头，左手握刀，用刀在鱼的前鳍后侧深划一刀，至中骨部位，会见到一乳白色的类似线结的小白点，这个是鱼腥线

8.右手的拇指和无名指轻轻地捏紧小白点，左手握刀，用花刀轻轻地敲打鱼身，右手渐渐地的轻轻地的将鱼腥线拽出，又一根拽出去的鱼腥线

9.右手握紧剁椒鱼头，左手握刀，把刀放到刚刚在鱼的前鳍后侧深划的部位，用劲把剁椒鱼头切下

10.右手压着鱼身的上边一部分，左手握刀放到鱼的尾端贴近鱼主骨处的部位，竖直将刀割至鱼主骨处停住

11.右手压着鱼身的上边一部分，左手握刀使花刀与鱼身成直线情况，向右手方位挪动刀，鱼腩和鱼骨头就被分离出来起来

12.鱼身翻过来，右手压着鱼身的上边一部分，左手握刀放到鱼的尾端贴近鱼主骨处的部位，竖直将刀割至鱼主骨处停住

13.右手压着鱼身的上边一部分，左手握刀使花刀与鱼身成直线情况，向右手方位挪动刀，另一片鱼腩和鱼骨头也被分离出来起来

14.取一片鱼腩，花刀与鱼腩成直线情况，刃口朝向鱼皮一部分

15.右手压着鱼皮一部分，左手握刀轻轻地向右手部位挪动，鱼皮一部分和鱼背一部分就被分离出来起来

16.取鱼背一部分，右手压在鱼背一部分的一段边沿，左手握刀与鱼背成直线情况，刃口朝向右手轻轻地挪动刀，切至鱼片处停住，不必断开，切完的一片鱼类与全部鱼背呈合叶情况

17.右手压在切完的鱼类一部分，左手握刀与鱼背成直线情况，刃口朝向右手轻轻地挪动刀，切至鱼片处停住断开

18.右手压在鱼身处，左手握刀子鱼骨头斩成段，使鱼骨头与鱼身分离出来

19.那样，成条鱼就被切分成剁椒鱼头、鱼骨头、鱼皮、连刀鱼肉和鱼身5各一部分