连汤肉片的做法是怎样

在我们的生活起居中，常常吃一些肉类食品一直令人感觉非常的油腻感，长此许久也会影响到我们的胃口，进而影响到我们身心健康，可是假如将肉制成连汤肉片，那样吃起來也不会感觉油腻感并且味儿也是非常的美味，下边我们一起了解一下连汤肉片的作法是如何？

连汤肉片的作法;

主要材料

木耳 金针菜

蒜黄 黄豆

西红柿 里脊

小葱 秀珍菇

辅材

木薯淀粉 蛋清

盐 生抽酱油

白胡椒粉 醋

色拉油 史云生清老母鸡汤

1. 原材料：木耳 金针菜 蒜黄 黄豆 西红柿 里脊 小葱 秀珍菇

2. 里脊切片状

3. 添加少量木薯淀粉和鸡蛋清

4. 用力捏匀

5. 西红柿清洗切成片

6. 蒜黄清洗切条

7. 秀珍菇清洗掰成小朵

8. 黑木耳泡发后清洗掰成小朵

9. 金针菜（黄花菜）清洗掐掉硬头

10. 黄豆剥出，自来水煮约五分钟

11. 时烧菜略多一些），水温稍热时倒进小肉

12. 刻捞起来

13. 倒除油，清洗锅，再容易上火，倒进小量油转一入锅

14. 倒进蒜黄爆锅

15. 添加秀珍菇爆锅

16. 倒进史云生清老母鸡汤

17. 使滋补汤未过原材料

18. 盖上烧开

19. 添加西红柿片、木耳、金针菜、黄豆，加入盐略煮

20. 添加少量生抽酱油

21. 黑胡椒粉

22. 京葱段

23. 倒进小肉烧开，勾薄芡关火，倒进米醋

24. 盛出，加少量色拉油即成

小提示

1、制做连汤肉片最好用里脊，那样做出去的小肉十分嫩滑

2、使菜中小肉软嫩的重要一步水温要维持在60－80度上下的超低温，且油的使用量要未过小肉

3、连汤肉片宜汤宜菜，能够依据自己的状况做得稀或是稠一些

4、洛阳水席中的清淡的食物都不可或缺米醋和黑胡椒粉，但用的量依据自己口感的要求

5、这一菜在我们家很火爆，连食欲不大好的小蜜都说美味，一海碗汤一顿就被解决了，由此可见其味儿的不寻常

6、原食谱选用的是香菇，而我一时很难买到香菇就用看起来较为象的秀珍菇替代了

7、实际上这一菜无须太过度拘于少一二个原材料或是多一二个原材料，要是自身喜爱就可以了

8、假如家中沒有史云生清老母鸡汤得话，自身熬一点老母鸡汤那就是最好是了。要是没有自身熬的老母鸡汤都没有史云生清老母鸡汤，那么就只有放水，味儿会少一些哈

根据对连汤肉片的作法是如何的掌握以后，我们平常在家里还可以把肉类食品做得不那麼油腻感，并且它的作法也是十分的简易，要是我们依照他的操作流程制做一样能够把它做得非常的美味可口，并且它也是一道较为有地方文化的特色美食，喜爱的盆友何不在家里试一试。