江西汤粉的做法大全

江西省砂锅粉是砂锅粉作法类型中的一种，它的口感跟别的地域的砂锅粉也是有一定差别的，可是要是是能吃的东西，就会有它一定的作法，砂锅粉这类特色小吃从总体上做起來是非常简单的，并且他也非常的便捷，是一种切合大家的特色美食，可是還是有很多人不清楚它的作法，那麼江西省粉汤的做法全集是啥？

江西米粉添加干草菇、生猪肉、香肠、菜心制成的米粉汤，一碗即是一餐，简易清新又健康营养。干草菇是这碗米粉汤美味的重要，但使用量无须过多，3人份的米粉汤，约用1两上下就已充足。

江西米粉汤原材料（3人份）：江西米粉240g（放水侵泡2钟头）、生猪肉230克（切成片，不必过薄或太厚）、干草菇20克（放水侵泡2钟头）、云南火腿15克（切片状）、菜心12条、绍兴酒1汤匙、粉色岩盐1汤匙、芥花籽油2汤匙、色拉油1汤匙、摄氏度60度开水2烧杯（用于侵泡草菇30分钟）、开水共8 1/2烧杯（7杯煮米粉，1 1/2杯加上2杯草菇水用于煮米饭汤）

腌猪肉原材料：蛋白质1 1/2汤匙、红砂糖半汤匙、白胡椒粉少量、粉色岩盐半汤匙、生抽酱油1汤匙、生粉水（3/4汤匙水淀粉＋3汤匙水）、芥花籽油1汤匙、色拉油半汤匙

作法:1、米糊添加10烧杯侵泡2钟头。取一锅，倒进7烧杯开水，煮滚后添加米糊，盖上盖子（留一条细缝）中文火煮7分鐘，马上扔掉水，用流动性的水清洗米糊，再用凉开水侵泡米糊10分钟预留。

2、干草菇自来水清洗干净去细沙，控干后添加2杯摄氏度60度开水侵泡30分钟。捞起来干草菇再用流动性的水清洗干净，控干切割成大面积预留。

过滤网里先铺一张厨房纸，再把侵泡干草菇的水倒进过滤网去细沙后，滤掉的草菇水征用熬汤。

3、菜心除去青菜叶花菜和厚皮，只拿取8厘米长的鲜嫩位置。香肠切片状。

4、生猪肉清洗抹干后切割成0.3厘米厚的块状，添加盐、糖、生抽酱油、白胡椒粉，用劲搅拌均匀后添加蛋白质，翻拌后添加生粉水，再度翻拌后添加油和色拉油，再度翻拌后放入电冰箱腌渍30分钟。

5、取锅，添加1汤匙油，烧开后添加草菇，炒30秒至草菇香气出去。撒进酒，盖上盖子煮10秒。再添加2杯草菇水、1 1/2杯开水、1汤匙盐、1汤匙油和1汤匙色拉油，中文火煮5分鐘。

6、转低火，搅松小肉后下锅，不要动，盖上盖子煮2分鐘。取下小肉和菇片，放入菜心，盖上盖子煮1分鐘15秒，取下菜心，再次熬汤至滚时放入米糊，再度煮滚后熄火。

7、过虑出米糊入碗，再放入草菇、小肉、菜心，随后倒进汤，最终在粉汤表层放上几块云南火腿，趁着热服用。