薯粉粿的做法是什么？

外酥里嫩的食材一直会给人一种独特的口味，例如锅包肉，便是东北地区最著名的一道特色美食。并且由于不一样的口感也会出现不一样的作法，这家常小菜也是磨练主厨基本功的一道菜。而回过头看南方地区，外酥里嫩的特色美食也是十分多的，例如粤菜馆的薯粉粿，味儿也是非常之非常好。那麼，薯粉粿的做法是什么呢?

薯粉粿是一道传统式美味小吃，属粤特色菜--汕尾市菜，实际操作简易，易做，冷吃或油炸均可，冷吃凉喉润化;油炸，外酥里嫩，香郁鲜美。以上雪粉三斤，绿豆四斤，熟生猪肉五两，虾米音乐二两，大蒜一两，生葱根一两，白胡椒粉一钱，鱼露三两，食用碱一钱做成。

主要材料

上雪粉三斤，绿豆四斤，熟生猪肉五两，虾米音乐二两，大蒜一两，生葱根一两，白胡椒粉一钱，鱼露三两，食用碱一钱。

作法

1、用开水十三斤烧开，下食用碱。随后把雪粉和凉水翻拌，放入烧开的溪流里拌完善的粿皮，制冷后分成一百块。

2、绿豆辗畔，放进凉水侵泡，漂去豆壳，炊熟，辗成豆馅。添加鱼露、虾米音乐(剁碎)、大蒜、葱根(均切割成细砂、用煎炸赤)、白胡椒粉等调料，做成豆馅预留。

3、熟生猪肉造粒预留。

4、用米果包包上豆馅，并逐一加配入生猪肉，制成球型的粿，放到笼屉煮熟。吃时能用油炸赤。

特性： 实际操作简易，易做，冷吃或油炸均可，冷吃凉喉润化;油炸，外酥里嫩，香郁鲜美。